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新年伊始，肯德基悄然进行了5年来的首度涨价。百胜公司旗下的肯德基对全国范围的1200家店进行调价，包括外带全家桶等产品在内的多个品种价格分别上调0.5元至1元，其中汤类和沙拉类涨幅最大，达12.5%。(1月3日《北京娱乐信报》)
不少消费者对去年初麦当劳的大幅降价还记忆犹新，冰激凌、汉堡、薯条近10项热门产品更是打出了“不过5元”的旗号，最高降幅达50%.麦当劳的降价风暴使得国内多家快餐
企业大打降价牌。
其实，降价与涨价都是企业营销的一种手段，其终极目的都是期望获得更大的收益，占据更多的市场分额。而企业出售的商品的定价水平与最终收益之间的关系，常常依赖于消费者需求量的变化。在经济学中，常常用需求价格弹性来衡量消费者对待商品价格的敏感程度，即价格每上涨1%，会影响需求变化的百分比。如果得出的结果大于1，则说明需求富于弹性，也就意味着一点点的涨价会导致大量的客户流失，在此情况下企业常常选取降价策略，因为降价带来的消费需求的大幅提升可以大大弥补降价带来的利润损失；同理，如果需求弹性小于1，企业当然愿意提高价格，因为这时即使涨价也不会吓跑太多的消费者，从而获得更高的利润。
纵观国内外的消费市场，凡是外部宏观环境不稳定的因素较多，或者内部市场处于初级建设阶段，商品趋于同质化时，消费者的需求弹性都普遍偏高，这时消费者对商品和市场缺乏信心，价格成了市场的指挥棒，人们往往跟着价格低廉的商品走。企业也会选择降价的策略，在价格大战中趁乱“捞一把”。然而，当整个市场的发展日渐成熟，供求趋于稳定，企业就会选取长期发展的路线，着力于塑造品牌形象，进行产品创新和差异化，用品质来赢得顾客，而不是价格。这也就是为什么前几年，我国市场的价格大战硝烟四起，而现在渐渐平息的原因。
从肯德基5年来首次涨价可以看出，经过长时间的发展与摸索，我国的快餐业渐渐走出了初始相互模仿，缺乏个性的阶段，进入理性分析消费者需求，推出适宜我国消费者口味的食品的时期。肯德基可以入乡随俗，发展如早餐粥、老北京鸡肉卷、芙蓉蔬菜汤等适宜亚洲人口味的食品，使它拥有了固定的消费群体，那么它的涨价策略就可以得到有效执行。
同时，也说明我国的快餐市场日臻完善，各方面供求比较稳定，已经步入平稳发展时期。
□苏婧
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