陈方 

　　没人愿意相信这是真的。据媒体披露，号称天下第一酒的酒鬼酒，竟存在着意想不到的致命危险，第三方检测显示，酒鬼酒中的塑化剂含量竟然超标高达260%。目前这一场“塑化剂风波”已经波及到整个白酒行业。

　　只不过，民众眼里的“致命危机”在产业协会那里实在算不上什么。11月19日晚，中国酒业协会发布声明称，目前，我国白酒标准正在研究白酒产品塑化剂含量标准限定，某些媒体在缺乏依据的情况下就断言白酒产品塑化剂超标，是不负责任的行为。白酒产品中基本上都含有塑化剂成分，其中高档白酒含量较高，低档白酒含量较低。

　　食品安全领域的报道当然要讲一定的“技术性”和专业性，白酒产品是否塑化剂超标，并不能凭空断定。媒体报道参考的依据，是卫生部关于食品中塑化剂的标准规定，白酒算不算食品，是不是适用该规定？权威部门并没有给出明确的答案，仅凭中国酒业协会的声明，自然不能打消人们的疑虑。从中国社会的实际情况来看，但凡行业协会，无论乳业还是酒业，基本都是为本行业代言说话，所以，他们单方面的“澄清”，并不具备公信力。

　　维护本行业利益已经成为行业协会的“专属功能”，酒业协会在这方面表现的同样突出。2011年6月，塑化剂在台湾引起轩然大波，并最终成为重大食品安全事件。不久之后，酒业协会开始发现白酒产品中基本都含有塑化剂成分，却未将相关情况公诸于众。

　　白酒产品的塑化剂危机被隐瞒了17个月之久。为什么要隐瞒？酒业协会大概也知晓塑化剂将危机人体健康，否则，在发现白酒产品中含有塑化剂成分后，酒业协会也不会联合全国重点白酒企业、国家相关检测、科研机构进行沟通开始调研。在酒鬼酒没有爆出“塑化剂丑闻”之前，这场危机一直在暗处涌流而没有公之于众，酒业协会无非是担忧，一旦将信息公开，白酒业将遭到重创。事实也证明了这场危机对白酒业的重创程度：酒鬼酒丑闻爆发，白酒板块爆发“寒战”，11月19日，白酒板块大面积杀跌，市值一日蒸发328亿元。

　　几乎和所有食品安全危机爆发的路径类似，白酒业陷入“塑化剂危机”后，缺乏“相关监测标准”，“没有塑化剂监测这一项”，成为其反驳和辩解的理由。有关食品专家也确实证实了“我国目前尚未有专门针对白酒塑化剂的检测标准，现有检测均以卫生部规定为依据。”但是，涉及公众身体健康的行业，万万不能以“监测标准缺席”来打“擦边球”。在标准缺席的情况下，行业自律便显得尤为重要。问题是，以现实而言，行业自律往往是靠不住的，这个时候唯有“信息公开”才能自证清白。而一场潜藏的危机如果只是“内幕”，民众无从得知，一旦爆发后，食品行业中残存的那一丁点儿信任，也将消失殆尽。

　　白酒中基本都含有塑化剂，酒业协会如今这一“普适性”的解释其实更具“危害性”。白酒中为什么会有塑化剂，是否会对人体造成危害，这些信息，对公众而言至关重要。当这些疑问尚无定论时，公众宁愿相信“坏消息”，尽可能不去消费白酒。

　　在这一场风波中，除了表态“基本论”的中国酒业协会能保持淡定外，其他人只会心存疑虑。