新浪财经讯 9月12日下午消息 著名历史学家、复旦(微博)大学图书馆馆长葛剑雄今日在达沃斯间隙对媒体表示，食品安全问题的症结在于人丧失了基本的道德和价值观念，政府和媒体都该发挥应有的作用。

　　葛剑雄指出很多食品安全的问题，表面上看起来是管理的问题，但最关键的是生产销售食品的人丧失了基本的人伦道德，所以铤而走险，做出很多人家不敢做甚至想不到怎么做的事情，造成了大家的恐慌。

　　他表示大家现在恐慌的不是食品安全已经到了如此高的危险程度，而是觉得连这个底线都守不住，那么谁知道接下来会出现什么问题。“所以如果今天有些有关食品方面不安全的谣言，大家已经宁信其有，不信其无，这才是最危险的。”

　　针对政府该扮演如何的角色，葛剑雄表示，政府要负主要的责任，政府应该从源头上消除食品不安全的因素。“源头上就是食品的第一个环节，从原料、生产的过程、流通的过程，每一个环节都监督，特别是在过程中间要防止腐败。”他还指出在这个过程中，信息要公开。

　　葛剑雄也表示媒体要遵守职业道德，要客观地、实事求是地报道。他反对媒体跟着政府转，也反对为了临时短时利益提高舆论引导。媒体的客观性应该表现为超脱集体利益、地方利益、集团利益的。

　　“苏丹红事件”、“毒牛奶”、“地沟油”等一系列层出不穷的食品安全问题闹得人心惶惶，那么食品行业未来前景是否光明，出路又在何处？

　　葛剑雄表示从社会发展趋势来讲，食品行业不向好是不行的。食品行业不向好会造成更大的社会危害，最后导致食品公司自己的倒闭。中国食品加工远远低于实际的需要，低于GDP的发展；随着现在人们对休闲时间的追求，对生活舒适程度的追求，对健康食品的追求，中国食品行业发展的余地是很大的。他还指出现在大家都要买外国奶粉，如果真正相对廉价又有品质信誉中国奶粉出来了，那么这个发展前景就很好。

　　他建议投资食品行业主要还是要看它在安全方面的信誉。“如果安全上没有保证，哪怕收益再高还是不要去，这一点我相信企业家也要承担自己的社会责任。你去信任支持一个垃圾的企业、不道德的企业，你也丧失了你的社会责任、你的道德底线。”(珏珺 悦芬 发自天津)