毕晓哲

　　记者就这一传言向业内人士求证时，山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常吃的基本都是醋精勾兑的。王建忠表示，勾兑醋还分两种，一种是冰醋酸勾兑的，一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂，放添加剂的占了95%，不添加任何防腐剂，纯酿的6度老陈醋，几乎不多。北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永说，勾兑醋并没有犯规，国家有勾兑醋的标准，允许勾兑。冰醋酸分为食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸，但是食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸中国现在还检测不了。(8月7日济南日报)

　　专家所称的“允许勾兑”是有法律依据的，2000年，我国出台的配制食醋国家标准规定，配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。然而，由于一个“检测不了”食用和工业用冰醋酸的现实，已经给最广大的社会公众健康安全埋下隐患也是不争的事实。

　　对于添加不添加，由于没有检测标准，出于利益考虑(据称食用和工业用冰醋酸价差高达4000元/吨)，商家不可能不使用成本更低的工业用冰醋酸。但工业用冰醋酸危害巨大又是不争的事实，国家加工食品质量监督检测中心吕主任表示，工业冰醋酸会产生一些游离矿酸和重金属砷、铅超标。消费者食用以后，就会造成消化不良、腹泻，如果长期食用会危害身体健康。如果食物中的冰醋酸浓度过高，还会烧伤消化道黏膜。可想而知的是，一些游离重金属的食用超标，其危害性不会一下子显现出来，长期以来对人体健康是一个累积型的破坏。也可能若干年之后，才发病，且发了病也不知道是食用什么食品造成的，这样的“危害”岂不是一个长期性的更令人担心的社会“风险”呢？

　　对消费者的累积性伤害是一个方面，在这一“黑幕”揭露之后，伤害的也一定是整个醋生产行业。消费者信赖某一产品，前提条件应是安全和品质的保证，醋生产行业长期以来勾兑冰醋酸且无法控制和防范是食用和工业的情况下，这个“标准”一持多年，这体现了国家有关部门对食品安全问题的极不负责。但打倒的一定是辛苦积累起来的消费者的信任和信心。

　　失掉了消费者信任的行业，就基本上走到了“穷途末路”，就国内食醋生产而言，如果不能从根本上正视问题、解决问题，恐怕不久的将来，真有可能像时下的中国乳品行业一样弄出“一蹶不振”的结局来。“风险”是一把双刃剑，商业企业给消费者带来巨大安全隐患之时，出卖的却是商家诚信经营和原本应具备的社会责任，这种“风险”也必然会转嫁给企业乃至整个行业。另外，行业与行业之间尤其是食品卫生领域，“风险”是可以传染的。我国食品卫生领域问题频仍，味千拉面中的“浓缩骨汤”，狠狠忽悠了消费者多少年，肯德基的“勾兑豆浆”也是如此，又如业内人士介绍我国“纯牛奶”大部分属于奶粉勾兑....。.这些个无良商业行业，一步步剥离着公众对食品安全的信任和信心，倒逼着消费者“用脚投票”，损害的是政府监管方面的威信，祸害的是社会公平正义，也给良性发展的社会埋下隐患。