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胡印斌:山西只字不提勾兑醋让消费者何以释怀

http://www.sina.com.cn  2011年08月08日 08:55  新京报

  应重新确定食用醋的配制标准,杜绝一切可能被钻的空子。

  山西醋产业协会副会长王建忠日前在接受采访时曝出:市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。醋精本身不含营养成分,勾兑比例掌握不好的话,还会对人体造成伤害。国家目前虽有所谓配制食醋的标准,但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸,以及勾兑比例是否合乎标准。(《广州日报》8月7日)

  山西有关方面迅速作出回应,称山西产老陈醋质量可靠。可这一回应只字不提“勾兑醋”问题,这让消费者如何释怀?

  按专家解释,勾兑醋能够大行其道,甚至统治食用醋市场,一是因为厂家压缩成本追逐利润;再就是国家允许生产调味醋,且制定了国家标准。也因此,破解之策也应该从这两个方面入手。

  在我看来,食用醋企业通过勾兑转移成本压力,根本就是一个借口而已。追逐利润本来就是企业的天性,任何企业都在不断寻找替代原料以节约成本,而每一次技术上、原料上的进步都意味着一部分企业的崛起。问题在于,食用醋是直接入口的,涉及民众的健康和生命安全,监管不能缺失敏感。

  以2000年出台的配制食醋国家标准为例,这个国标虽然强调,企业在配制醋时不得使用非食品级工业冰醋酸,但是,在实际生产中,这样的禁令无异一纸空文。很简单,一方面,企业急功近利,往往会故意混淆食用级和工业级的区别,而食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸,中国现在还检测不了;另一方面,口子一开,泥沙俱下,而有关部门监管力度、监管手段不足,则使得情况越来越严重。

  面对潜在的醋侵害,公众何去何从?既然山西醋产业协会副会长王建忠已经曝出95%勾兑的猛料,那么,国家相关监管部门就应该认真做出回应。当下之策,既要加强监管,杜绝不法商家的不法行为,更要从根本上解决问题,修订国家标准,重新确定食用醋的配制标准,杜绝一切可能被钻的空子。

  当然,最无奈、似乎也最有效的一个法子,就是继续普及食用醋知识,让民众能够自己辨别哪些是真正的老醋、哪些是配制的勾兑醋,这些醋里面含有哪些添加剂……云云,好在人们早已经习惯了这样的自救措施,什么苯甲酸钠,什么冰醋酸,什么醋精,都难不倒“久经考验”的中国民众。

  □胡印斌(记者)

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