解说：

　　在农业部紧急澄清之后，国家质检总局也做出表态，表示要严厉打击添加非食用物质的违法行为。今天北京、深圳、南京、武汉各地也都纷纷公布各自的检测结果，近期没有发现所谓的“皮革奶”。

　　薛毅 中国食品添加剂和配料协会秘书长：

　　皮革水解蛋白在食品中间是严禁使用的。2009年初公布的第二批非法添加物中间就有皮革水解物。

　　解说：

　　从媒体的公开报道中，最近的一次“皮革奶”事件，发生在2009年3月18号，当时浙江省质监局检出金华市晨园乳业生产的多批次牛奶中，共有1874箱含有皮革水解蛋白。之后企业被查封，企业法人代表被刑拘。尽管只是一个小规模企业，尽管此次事件没有造成大范围影响，但是还是让一些部门有了进一步的行动。

　　质监、农业等五部委联合下发通知，要求各地加强监控和查处。此外，为防止使用违法物品达到蛋白质的含量，还降低奶制品含蛋白标准，把每100克生鲜乳中的含蛋白量，由2.95克降到2.8克，这样的标准全国的奶农正常生产都可以达到。

　　王俊勋(农业部奶业管理办公室主任)：

　　这个标准的制定是卫生部依据《乳品质量监督管理条例》的要求，会同相关部门来牵头制定的，而且这个标准是经过了大量的调研，收集了大量的生产数据以后进行的修改，我认为这个标准是符合当前奶业养殖生产实际的。

　　2009年新闻会客厅采访片段：

　　宋昆冈 中国乳制品工业协会理事长：

　　去年10月份以后，整个行业是处于极端的困难之中。过去我们增长率一般都在两位数，20%到30%，那么去年年底的负0.5增长，把上半年1到8月份正增长拉平之后，是一个负增长。

　　解说：

　　2008年的三聚氰胺事件，不可否认对中国整个乳品行业打击巨大，也就是从那一年开始，从相关职能部门到企业都在发生着改变。扩大监测范围，成立国家食品安全管理委员会，出台《食品安全法》，大到政法法规，小到规定奶源和乳品加工企业的距离，一些措施不失力度。

　　李秉龙 中国农业大学教授：

　　应该说分工上没有大的变化，整个协调工作变得更为明确了。从监管上来说，国务院还有农业部就乳品生产这一块出台了一系列的规章制度，应该来说对于这些方面的检测、调查、投入的力度都是在增加的。

　　解说：

　　尽管每个部门都在努力，标准不断提高，政策从严从紧，但是从2008年三聚氰胺事件以后到如今，还是会有一些和奶粉有关的事件不断上演。三聚氰氨回流市场，蒙牛公司被禁止向特伦苏牛奶添加OMP物质，伊利集团生产的QQ星儿童奶遭攻击。“糊精奶”、“三聚氰胺奶”、“皮革奶”、“解抗奶”，公众对于乳制品行业的信心仍然显得脆弱。

　　李秉龙：

　　从政府部门来说，我们的法律还不是很完善，或者是法律还有不能够很好地执行这样一些问题，还有就是我们一系列的检测检验标准，我们还没有全方位地覆盖，在执行过程当中会存在一些问题，这是从政府部门来看。从企业来看，我们企业在自律方面还是有一些问题。

　　解说：

　　如今尽管让人们恐慌的“皮革奶”并未现身，尽管皮革水解蛋白早就被列为禁止添加的名单，但是“皮革奶”的检测标准究竟有没有统一？检测的范围究竟有多大？面对内地人蜂拥去港澳抢购奶粉的新闻，面对我国奶制品行业的现状，面对消费者，今天的《人民日报》也刊发文章，提出要正视民众的食品安全焦虑。如何恢复公众在食品消费方面的信心，我们需要做的还有很多。

　　主持人：

　　岩松，咱们先说个题外话，你当时在做“看日本”、“看美国”的时候，有没有去看一看、了解一下，国外奶制品上市之前，会不会像我们一样查里面有没有三聚氰胺，还有皮革水解品这种东西？

　　白岩松：

　　因为我看美国的时候，专门采访了食品药品监督机构，他也面临这样一个问题，他不断地用开放的方式，不仅自己在不断地查，而且很重要地是欢迎社会各界的监督，跟媒体进行合作。因此，它透明和开放做得非常棒，慢慢地通过这样一种合作，其实是建立起公众的一种信心。因为公众看，不光你跟我说，媒体还盯着你们，也帮着我们一块看，所以这种信心更容易建立起来。所以这也是我们现在监测机构需要借鉴的地方，更开放、更透明。

　　因为我们必须面对一个现实，就是现在我们不能掩耳盗铃说都没有，大家就没事了。不会，刚才我说了，“病来如山倒，病去如抽丝”，它是一个漫长的过程。你得说无数次，并且检测无数次，最后都是清白的，最后大家的信心才能慢慢地建立起，所以在这样的过程中，恐怕要综合地建立大家的信心。

　　主持人：

　　昨天咱俩坐在这儿还说，内地人为什么要去香港买，其实买的也许是质量。昨天说也许他们的奶粉比咱们贵，也许都会买。

　　白岩松：

　　没错，因为这种信心，尤其在独生子女的这种环境当中，大家可以想像，孩子简直是像我们的信仰一样，所以建立信心有这种很漫长的过程，要做很多很细的工作。

　　比如说我特别注意到，在这次所谓的“皮革奶”风波当中，除了大家的这种恐慌，然后不信任之外，很重要的一点是质疑。这种质疑来自于哪儿呢？我们公布相关监测文件和规范中强调，所有样本都检测三聚氰氨，但是这些样本只有30%要检测皮革水解蛋白，如果大家没有看到这个事情的时候，可能还觉得不会去关注这个数字，但是一看到、一想到有“皮革奶”的时候，那70%没监测，会不会有漏网之鱼？现在大家可是希望宁可错杀一千，也别放过一个，因为拿我们当实验剂了。

　　有关部门强调经费缺乏，可是大家又替他算了一笔账，六千多个样本，每个几百块钱到一千，全满打满算算一千，才六百多万。虽然对个别部门来说六百万是非常难的经费，老百姓不这么想，写文章、写评论的人不这么想，六百万跟全国老百姓的健康比较起来是一个小数目，所以我想我们要更透明。

　　在目前乳制品处于重灾区的情况下的时候要重投入，在乳制品的信心建设方面要重投入，恐怕“皮革奶”风波出现之后，也要提醒有关部门，恐怕不能是30%的监测率，要升高。因为写这个质疑的背后，是写作者本身存在恐慌和不信任。

　　主持人：

　　咱们再回过头来说，从2008年到现在，相关部门从生产到经营，然后再到销售，各个环节应该说是层层加码，出台了很多这种检测，但是在一篇报道面前，就这么轻而易举地被摧跨了？

　　白岩松：

　　我刚才已经说了，现在我们恢复起来一点点信心都是非常脆弱的，就像一个大病初愈的人，中医又有一句话了“三分治七分养”。两年多了，在检测样本当中没有三聚氰胺，2009年3月份以来也没有检测到皮革水解蛋白。大家将信将疑，可以理解，因为过去病来如山倒的巨大影响。现在要慢慢地恢复大家的信心，就要不厌其烦地多批次地、不断地这样一种检测，然后给大家恢复这种信心。我觉得恐怕这个密度要加大，然后不仅仅是内地所产的奶粉，也包括现在在市场比例当中洋奶粉比例逐渐加大，也要盯紧，不能说盯这一块，放松那一块，哪天那一块要再出事，我们脆弱的信心甚至出现崩盘，所以在这种情况下，我觉得面对现实，做扎实的工作，然后加大投入。一定要出现这种结局，就是魔高一尺，一定要道高一丈，千万不能出现的是放松警惕了，突然有一天让大家感觉，道高一尺，魔高一丈，那个时候本来就脆弱的信心再想建立太难了。