开栏的话：大家好，我是小蒋。国事，家事，天下事，天天都有新鲜事。你评，我评，众人评，百花齐放任君看。观点各有不同，角度各有侧重，只要我们尊重客观、理性公正。

　　“45天速成鸡符合国标”，谁能权威证明？

　　背景：针对媒体报道山西粟海集团养殖45天“速成鸡”，并提供给肯德基[微博]、麦当劳[微博]等知名快餐店，24日晚肯德基(中国)在其微博上发消息称，仅1%的鸡肉采购量来自于山西粟海集团。

　　广州日报发表张永军的文章：报道称，仅在养殖的一个阶段11天中，就有多达11种药物喂给肉鸡。只有通过不断地喂药才能提高鸡的抗病能力，只要45天内，鸡不发病，就能顺利地被拉走屠宰，并且流入市场被人食用。去年6月，针对“肉鸡为何生长那么快？是不是在饲养过程中使用了生长激素？”的质疑，中国畜牧业协会曾发布官方声明，称官方在北京、上海等地做检测，结果显示鸡肉中均未检出各项激素。中国疾控中心研究员何丽也曾表示，她“相信”鸡肉中不含超量激素的说法。而拿媒体报道的山西粟海集团养殖的45天“速成鸡”为例，引用工人的解释说，“这些饲料配了药，有添加剂，具体什么不知道，但对人体肯定有害，周边的苍蝇都毒死了，年轻人都不敢在这干活。”而事实上，类似的看法在“业内人士”中是比较普遍的，就连现在农村里越来越多的小型家庭养殖户都在使用类似的饲养专用“饲料”，而他们自己也很少吃甚至不吃这样的“速成鸡”。在科技力量越来越显示其巨大作用的同时，食品安全问题也越来越受到重视，人们的知情权、健康权也越来越得到凸显，权威部门及相关职能部门有必要站出来，就公众乃至养殖户反映的问题解疑释惑，或者及时查处可能有安全隐患生产出来的肉食品、奶类产品等。

　　小蒋随想：如果一个人从出生到“成年”只用几年时间，其中能没问题？这样的比喻未必对等，但严重违反自然规律的“人为干预”，轻则导致拔苗助长，重则可能诱发基因突变，产生难以预知的隐患后果。人们对“速成鸡”报以严重怀疑，道理就在于此，哪怕其不会立刻让人致病。肯德基宣称只有1%的鸡肉购自粟海集团，无法令人释怀。肯德基在中国已有超过4000家门店，每年的鸡肉消耗量想必是个天文数字，哪怕只有1%的鸡肉存在安全隐患，也绝不是“微量”。至于粟海集团，根据“百度[微博]”介绍，其年出孵雏鸡1.2亿羽，加工肉鸡1亿只。倘若“粟海鸡”真的存在安全问题，其影响与辐射范围更需给予严重关注。粟海集团称，“使用的是中国肉鸡行业普遍使用的白羽鸡，45天属于正常生长”，这种自说自话不具可信度。所谓“严格执行国家相关标准”，恰恰需要有关部门给予证实。涉及食品安全的各种“门”，令人目不暇接。面对种种丑闻，公众并未审丑疲劳，有关部门更不能麻木。

　　被雁过拔毛的学生营养餐“养”了谁？

　　背景：在湖南凤凰县支教的大三女生小梁连发微博，揭露支教看到的“营养午餐”现状，“国家拨款3元弄的营养午餐，到孩子手上，就是一盒牛奶、一片小面包，你们要让这些孩子饿死吗？”

　　新京报发表社论：直径6厘米、厚1.5厘米的面包，可能还没有许多孩子的巴掌大，加上一盒200毫升的牛奶，这叫孩子如何吃得饱？所谓的营养餐，营养又在哪儿？这样的营养餐总值不到两元，而国家拨到每个孩子头上是3元，其中的“利润率”竟达50%。自从农村学生营养餐计划实施以来，各地曝光的营养餐问题，一直接连不断。在这些新闻中，我们看到，营养餐卖到学生手上的价格，与市场价相比，往往有着很大的价差，学生根本不可能吃饱吃好。那么，又是谁，从孩子嘴里夺食？从网络上的民意看，大多数人的矛头不是指向了送餐的供货商，而是学校管理者和教育官员。这样的怀疑并非空穴来风，从许多报道可以看到，明明市场上有其他同质价低的食品，却进不了学校，有时还会出现过期食品。但对这些无良商人，有关官员为何异常宽容，继续允许其供货？每一份“吃不饱的营养餐”，其实都是一份举报函，纪检监察部门有必要积极介入，查清真相，看看“营养餐”中究竟有无腐败。从国务院启动农村学生营养餐计划至今，一年已满。现在，是该考虑对政策进行阶段性总结，进一步改进完善监管制度的时候了。这样的改进，包括明确营养餐就是新鲜饭菜，将火腿肠、小面包、饼干等零食，从营养餐中剔除；一些地方对营养餐成本质量管控，摸索出不少好的经验，不妨将其在全国推广；对于营养餐资金，建立定期审计，完善信息公开制度等等。

　　小蒋随想：某些人的良心黑了，什么钱都敢黑。学生营养午餐是一项意义深远的惠民举措，一些人却将其视为唐僧肉。学生营养餐里面的腐败，不只是贪钱的问题，一些存在严重质量隐患的垃圾食品，更会对孩子们的健康构成严重威胁。谈论道德没有意义，因为一些人觉得“良心值几个钱”？对于“认钱不认人”的奸商，只有通过法律的严惩加上必须的赔偿，才能还受害者公道，让后来者敬畏忌惮。现在的问题是，某些地方截留、挪用各类专项款已成公开的秘密。在一些地方管理者看来，克扣学生营养餐费没啥大不了，只要不出食物中毒事件，单就学生吃不饱，根本引不起重视，一些人甚至认为有吃的总比没有好。怀有应付了事、雁过拔毛心态，又缺少强有力的监督保障，农村学生营养餐变味儿在所难免。公开招标、科学配给、监督审计、严惩腐败，整改完善的途径很明确，重在能否切实执行。