巴黎的快餐和慢餐

　　赵何娟

　　在欧洲，被干面包、汉堡、热狗等“快餐”填塞，我开始觉得不适，短暂的停留却让胃无处可依，越来越多和我有同样经历的人正在加入一场“慢餐”运动，这一趋势已蔓延了整个法国和意大利。

　　一位美食记者卡罗·彼得利尼再也受不了从街上麦当劳店里散发出的那股油炸味，为了反抗“快餐”，他创立了“慢餐”。

　　在巴黎一家美食家书店还有名为《慢》(《Slow》)的饮食文化杂志出售，封面上有卡罗设计的独具匠心的“慢餐”标志，“慢速饮食”几个字构成的蜗牛。蜗牛既是法国美食的典型代表，更象征了速度之慢。

　　在卡罗之后，《新星》杂志记者亚历山大·卡马斯又自造了“fooding”这一新词，呼应慢餐，后来他解释为“food”和“feeling”两词的缩合。目前，“fooding”一词，已经成为后来追随者力捧的用语，意思就是“全心全意地吃”，也成为一种新的“饮食艺术”。

　　迄今，来自40多个国家近7000万人加入了“慢餐”队伍，要求宣扬的就是“享乐哲学”。每年10月还有fooding周，组建专门的评审团颁奖。

　　然而，让人很困惑的是，一味求“慢”的方式，虽然保证了所谓的“品位”，但在离主流和现实需求越来越远之后，这种意在抵抗“快餐”运动或者只是一场巴黎街头的时尚作秀？

　　正在大吃快餐的人们，已经很少不知道快餐的危害，但是他们已经习惯；而正在吃快餐的小孩却很少知道他们正在形成一种并不健康的饮食习惯，因为父母都在吃，他们似乎更难以理解并承受如此“慢”的青春岁月。

　　不管怎样，这仍然让多姿多彩的巴黎街头再添了一道独特色彩，多元文化在这里各自绽放，像我一样的外来游客，只需在其中尽情享受，体验夜巴黎的流离光景。

　　(作者为本报综合新闻中心记者)

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