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王其明
李白名句，莫使金樽空对月，千载以来，世人传唱。今天，一个钟情文化，钟情唐风的年轻商人，把餐饮和文化结合起来，开了一个名叫唐樽的餐厅，在强手如林的上海餐饮市场，做得有声有色。
由于毗邻有着众多商场、写字楼的徐家汇，天钥桥路几乎成了饮食一条街，其中，尤其以腾飞大厦知名。唐樽就是坐落在腾飞大厦三楼。
在装修上，唐樽做足了文化的功夫。餐厅整体装潢风格是中式的，以红色为主色调，面积大加上布置得体，使得整个餐厅透出丝丝西式的浪漫与优雅，全然没有传统中式餐馆的拥挤喧闹。唐樽总经理许斌告诉记者，唐代表着中国最繁荣的朝代,它有着深厚的文化底蕴，厚积薄发，餐厅十分新派，敢于创新，饭店环境豪华又富有现代感，格调清新雅致。这样的装修、布置，走得就是文化精品路线。
他说：“我一直做的是中高档餐饮，这些客人，吃大多是社交需要。菜一定要好，但是，仅仅菜好还不够，还需要有一个氛围，我就引入文化氛围，把传统文化和现代饮食相结合起来了。从市场来看，反映非常好，现在回头客越来越多。”
在菜肴上，唐樽颇为用心。唐樽主要是本帮菜和川菜，其中三分之二是本帮菜，三分之一是川菜，传统本帮菜的特点是浓油赤酱，适应客人口味，也改良得更清淡了。许斌说：“菜肴精致有创意。无论是色、香、味、量均受到食客的一致公认,尤其是价格十分的实惠,适合各类商务宴请,生日聚会,三五小聚、绝对物有所值。”
另外，值得一提的是，许斌是一个地道的上海人，也是多年从来都是做上海本帮菜，为了适应由于有着大量外来人口，人们的口味逐渐变得爱吃辣，川菜风行的趋势，唐樽也推出一些适应上海人的川菜。
一个网友吃过唐樽之后，这样在自己的博客上写道：随便点了清炒虾仁、樟茶鸭、鱼云馄饨、西芹百合提子和酒酿园子。虾仁貌不出众，尤其是个儿头，但极有弹性，喜欢蘸着米醋吃，更有味道。鱼云馄饨有点儿像汤羹的做法，迷你型鱼丸子飘浮在上面，又Q又可爱。口感滑嫩，无丝毫腥味。樟茶鸭，鸭子一点儿也不肥腻，还香酥无比，包着饼吃真是绝佳选择。
许斌说，客人这样评价我们餐厅的菜，说明我们的意愿达到了，这就是我们想提供给客人的菜肴。
上海饮食业行业协会研究员何义钊说，上海将出现一大批世界各国、中国各地的主题餐馆，除了供应菜肴点心外，还要给客人以文化的体验。今后很多外国中高层人士会来上海，也可能住在上海。上海餐饮业总体上看目前还缺水准、缺文化、缺特色。走文化餐饮是一条非常好的路线。
在餐饮界流行的连锁，许告诉记者：“现在，唐樽只有一家店，现在，经营势头还是非常好的，因为附近的高档楼盘，高档商场，高档写字楼非常多，人流量也非常大，所以，未来发展会更好。当时机成熟时，会考虑开分店的。”
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