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杜峻晓
摸清市场是最直接的。愁就愁在奶农天天跟在牛屁股后转，看不见远在山那边的市场。我们是否该从市场方面多为奶农提供一些服务
最近，宁夏贺兰县不少奶农含泪把卖不出去的鲜奶倒进自家牛圈和臭水沟后，有人说
：倒了多可惜，你们就把它喝了吧，能喝一点是一点！奶农“啊呀”一声：一天要挤几百斤牛奶，我们能喝多少？再说，我们当初养奶牛，并不是只为自己喝牛奶用的。
指望奶农喝奶，就是指望生产者自己消费。好有一比，苹果卖不出去，果农就天天吃苹果；桃子卖不出去，农民就天天吃桃子。那生产帽子的怎么办，总不能把所有帽子全戴自己头上吧！
宁夏奶业曾有过令人振奋的辉煌。在乳制品行业异军突起的时候，在周边省份企业纷纷进军宁夏收购鲜奶时，那时奶农比价值两三万元的奶牛还“牛”。你要来收我的牛奶，得给我递支香烟，得给我赔笑脸，还不能对我的鲜奶质量挑三拣四，我把鲜奶卖给你是看得起你，你不要，后面还有人排队等着呢！为收购鲜奶，宁夏企业与外省企业“打架”，外省企业之间“互打”。鲜奶行情如此之好，养奶牛就是办银行，谁不干谁才傻呢！再加上政府出台的一系列优惠政策，宁夏农民养奶牛的积极性空前高涨。有一串统计数据：截至2004年底，宁夏奶牛存栏达到18.6万头，鲜奶产量46.1万吨，分别比2003年增长43%和19.1%，目前，宁夏成年母牛产奶平均单产5500公斤，超过全国平均水平，名列西北之首。银川、吴忠两市奶牛存栏达到16.2万头，基本形成了“银吴平原奶业带”，奶产量达到48万吨，奶牛存栏和鲜奶产量分别占到了全区总量的95%和97.3%，这个数据还没算上今年增加的奶牛。
与奶牛大量增加成反比的是，乳制品市场忽然萎缩了，原来一路走高的液态奶、奶粉、奶片等乳制品，销路没有预料中那么好了。据了解，2002年、2003年我国人均乳品的消费增长量分别达到27%和16%，而2004年人均乳品消费量比上年仅增长1%左右，增幅回落。由于城镇居民消费需求已趋饱和，加之“假牛奶”、“劣质奶粉”等一系列事件在消费者心中造成的心理压力都给乳品市场带来了不利的影响。
对此，一些人士提出了“奶牛适度规模养殖”的发展思路。有规模是好事，但无限制的规模只会适得其反。专家提出，今后必须走质量效益的路子，要避免盲目增加奶牛数量，重点依靠提高奶牛单产来满足鲜奶需求。
仔细琢磨，专家的话有道理。但对奶农来讲，什么是最直接的呢？摸清市场是最直接的。市场需要什么样的牛奶，俺就想法适销对路。愁就愁在俺们天天跟在牛屁股后转，看不见远在山那边的市场呀！我们的农技人员、农产品市场建设人员、农业官员，是否该多从市场方面为奶农提供服务呢？
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