康师傅涨价，家乐福不让，零售业打起来了

　　编者按：11月高达5.1%的CPI和6.1%的PPI，让中国经济进入滞胀的担忧越来越多。

　　但政府宏观经济管理却在此刻相互抵牾。为控制水泥价格，这边政府不惜干预价格；为了完成节能减排目标，那边政府却在限电，又推高了价格。

　　通胀也在改变商业行为——原本还能相互体谅的合作者，矛盾开始激化：家乐福不想涨价，但康师傅却执意要涨，且都不惜以合作破裂相胁。

　　不管是政府行为，还是市场行为，面对通胀，很多东西都被改变了。

　　康师傅此次涨价的真实原因其实是劳动力成本剧增无法消化，只能转嫁给消费者。

　　　　

　　南方周末记者 谢鹏 实习生 刘长欣

　　来自法国并与美国沃尔玛齐名的零售业巨头家乐福超市，在圣诞节前夕给中国国家发改委送了一份“圣诞礼物”——“坚决抵制康师傅方便面涨价”，而康师傅则声称成本上升，不得不涨价，并以断货反击。

　　这让其他品牌的方便面笑得合不拢嘴。在家乐福北京一家大卖场统一老坛、今麦郎方便面、龙嫂米线等则在极力降价促销。“以前康师傅占货架一半地方，剩下的地方才是其他很多牌子分的。”售货员说，现在，康师傅剩下的几桶方便面被塞到了货架最底下。

　　但这家由台湾顶新集团控制的康师傅方便面则认为，占方便面成本约40%的面粉和棕榈油价格上涨过快，整个行业的利润率已经很低，必须提价。

　　尽管家乐福宣称拒绝康师傅提价是为了帮助中国稳定物价，似乎也与国家发改委连续召集粮食、面粉和食用油等敏感行业巨头，要求在明年两会前不准涨价的目标一致。

　　但据南方周末记者了解，家乐福与康师傅之间的斗争，其实只是在年关将至开始谈判来年合同和返利条件谈判前，零售商与供应商之间一场纯商业博弈而已。

　　自从康师傅此前宣布，“从今年11月1日起，经典袋面系列涨价，零售价由每包2元上调至2.2元，涨幅为10%，桶装面和其他系列的袋面不在调价之列”，家乐福便开始与其博弈，直到一个月后的今天，家乐福原有的康师傅方便面库存消化得差不多了，双方矛盾才激化。

　　家乐福不是“圣诞老人”

　　“通胀使得本不牢固的供零关系更加脆弱。”南方周末记者采访的多位零售业业内人士均将家乐福抵制康师傅提价的事件背景归结于此。

　　相比舆论普遍同情和支持家乐福，业内人士的看法要冷静得多。他们透露说，家乐福抵制康师傅的原因很简单，就是因为到年底了，是零售行业零售商和供应商谈下一年合同细则的时候了，通胀的因素让大家博弈得更加激烈了。

　　超市的很多东西都已经涨价，客流量受到很大影响，超市不希望商品涨价过多，要涨价的话，也要求分更多的利润并提高进场费。而供货商肯定不屈从，矛盾于是公开化。

　　家乐福为何对供货商的提价如此敏感？这还得回到家乐福的核心商业模式。

　　拥有51年历史的家乐福，成立时间比沃尔玛还早三年。其商业模式跟沃尔玛其实差不多，都是靠收取商品差价及进店费、促销费等。但沃尔玛比较注重通过降低物流成本和采购成本，增加销售差价的方式来获取利润，家乐福则依赖于收取高额的进场费。

　　甚至有数据显示，家乐福30%－40%的收入来自进场费，赊款周期也是零售同行中最长的，达50－60天。在中国市场，家乐福不仅是最先实现赢利的，而且在2005年前一直是唯一赢利的外资零售企业。

　　一家中国超市供应商更是公开抱怨说，他的超市与家乐福的2009年合同扣点数(销售返点)为15%，到2010年涨到了21%，这基本是食品行业的最高额度了。

　　家乐福为业内诟病最多的还有很多。除了要求多分点钱，它还要求供应商给出比竞争对手相对低的价格。所以很多供货商更喜欢跟沃尔玛打交道，因为沃尔玛的采购人员虽然也精明到核算出供应商的最低供货价，并以最低供货价进货，但相比家乐福的“剥削”，沃尔玛会给供应商一部分毛利空间。

　　零售商和供应商因此而爆发激烈矛盾，甚至引发群体性事件。国家被迫于2006年7月出台了《零售商供应商公平交易管理办法》，但双方的矛盾并未从根本上化解。

　　2006年9月，蒙牛因为不满家乐福过高的促销和返利费，要求从家乐福撤柜，甚至组织上百人拿着面值100元的钞票去家乐福购买价格一元左右的产品而为难家乐福。

　　多年来，家乐福坚持其核心盈利模式不变，却未能给它自己带来好运。

　　今年9月份，家乐福开始从东南亚市场收缩。早前的3月份它彻底退出了日本。在中国市场，原来风光无限的家乐福也开始面临店面数量和营业额双输的局面。2009年其门店数量首次被沃尔玛超越，单店营利能力也首度被后起之秀大润发超过。

　　今年家乐福在中国至少已关闭了3家门店。

　　康师傅说得出与说不出的涨价理由

　　康师傅涨价也有“正当”理由。他们解释，此番涨价主要缘于原材料的上涨，用于制造方便面的主要原材料如面粉、棕榈油、淀粉及其他调味原料，如葱、姜、蒜等价格，自今年起累计涨幅已达15%－100%不等。此外，辣椒、马铃薯、淀粉等主要原材料价格也都在上涨。

　　其中，罪魁祸首被归结为面粉和棕榈油这两大占据方便面成本近40%的原材料。

　　但实际情况并非完全如此。

　　以粮食为例。由于国家发改委先后召集了粮食和面粉巨头开会，通过给以各种补贴的方式，要求面粉和粮食巨头未来四个月面粉不得涨价，占中国方便面产量40%的河南省为例，小麦每斤价格，已从10月的每斤1.13元，降到目前的1.10元左右。

　　到12月，面粉价格已经站住了。

　　再就棕榈油而言，康师傅的理由也未必靠谱。中国是世界上棕榈油第一进口国，康师傅又是行业老大和寡头，对冲棕榈油价格有避险机制和谈判能力。反倒是国内中小方便面企业，应对棕榈油涨价的能力很弱。

　　中国食品科学技术协会副理事长兼秘书长孟素荷对南方周末记者表示，面粉、棕榈油和调味料等成本的上升，让原本利润只有1%左右的一元钱以下的低价方便面的利润空间基本丧失，这些企业提价理由更充足。“方便面这些年生存得很艰难。从2009年开始，行业持续15年的上升趋势变成平行，全国的产量总量甚至有所下跌。”孟素荷说。方便面从1984在中国生产，1992年康师傅成功进入大陆市场，近15年一直在持续快速发展，已经到了一个调整期。

　　一位不愿具名的代理了十多年康师傅的代理商告诉南方周末记者，康师傅此次涨价的真实原因其实是劳动力成本剧增无法消化，只能转嫁给消费者。

　　他透露，康师傅做出涨价的决定很犹豫。他们担心如果涨价将会丧失市场份额，市场份额紧跟康师傅的统一公司如果不跟进涨价，将是个很被动的问题。但内部已经实在消化不下去了，就涨了。

　　康师傅可以不涨价的理由，也体现在财务报告中。康师傅公布的2010年第三季财报显示，其方便面业务销售额同比甚至上升了25.18%，虽然毛利率同比下跌1.01个百分点，但依然高达 31.58%，毛利额也上升了21.32%。