毕诗成：民众对食品安全多宽容才算科学

　　毕诗成

　　近两年来，一系列食品安全事件相继发生，食品安全成为众人关注的焦点。近日，在北京召开的“食品安全专家研讨会”上，中国工程院院士、中国食品安全领域首席专家陈君石表示：加快食品安全立法、促进公众对于食品安全总的科学认识是从政府到学者和企业在内所有人的责任。陈院士说，当前民众在对食品安全的认识上也存在诸多误解。(《北京青年报》5月11日)

　　老百姓在食品安全认识上有哪些错误认识呢？陈老先生指出四点：一是对食品要求零风险，而这是不可能的；二是伤寒、霍乱、痢疾、食物中毒等食源性疾病危害最大，但大家过于关注化学性污染，简单反感食品添加剂；三是笼统把假冒伪劣产品与食品安全画等号，假的东西伤害了健康并不能归责为食品安全问题；四是把苏丹红、矿物油等致癌物污染的食品等于致癌食品，“含苏丹红的咸鸭蛋每天吃1000个才会致癌”。

　　公众是否存在这些“误解”？公道地讲，或多或少是有的。但对民众这样的批评出自

食品安全专家之口，不仅让人感到不舒服，而且很容易形成更大的“误解”，甚至感觉专家有为食品安全管理者推卸责任的嫌疑。好像老百姓不懂得满足，只知道指责；好像管理者的工作已经做得很好了，不应该接受舆论批评。

　　著名的“破窗理论”说：如果社区中有一栋建筑的一扇窗户遭到破坏而无人修理，那么，肇事者就会误认为整栋建筑都无人管理，从而就得到了自己可以任意进行破坏的某种暗示，久而久之，在社会公众麻木不仁的氛围中，犯罪就会滋生和繁荣起来。根据“破窗理论”，如果容忍这些渎职、不作为形成的食品安全漏洞，久而久之，就会形成一种食品安全失控的混乱氛围——监管者习以为常，老百姓的怨声载道也无能为力。

　　再说了，现今民众对食品安全真的很苛刻吗？我们处于一个怎样的消费时代？频繁发生的食品安全事件，已经让人搞不清楚什么东西该吃什么东西不该吃；大多数食品安全事件，都是先由媒体发现后揭露，政府监管部门后续跟进处理。有媒体报道说，目前中国的食品安全共由23个部门来进行管理，但这并没有阻止老百姓的肚皮成为食品安全的“试验场”——在这样的语境中，最需要做的显然是理顺管理关系，以更严格的手段来提高食品安全。

　　当然不可能有绝对的“食品安全”，伪劣与“有毒”当然有差别，添加剂与

苏丹红当然不会一下子令人毙命，这些道理老百姓未必不懂。但在食品安全领域问题多多的背景下，老百姓对最严格食品监管的渴求，是没有道理被指责的；大家对于添加剂、致癌物、假冒伪劣产品的“超级敏感”也是应受尊重的。

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