该不该振兴老字号

　　【主持人】

　　今报记者 李莉

　　【争锋双方】

　　河南省商业经济研究所副所长 张进才 河南财经学院教授 史璞

　　4月16日，商务部发布“振兴老字号工程”方案。一石激起千层浪，关于老字号的话题并不是第一次被提出，此前多次有人呼吁振兴老字号、关注老字号的生存状态等，但老字号最终还是在雷声大雨点小的氛围中苟延残喘。无独有偶，5月8日，商务部商业改革司司长邸建凯又在公开场合透露，中国今年将全面调查老字号企业发展现状，并计划于年内认定200家“中华老字号”企业。

　　但一个事实是，在市场经济优胜劣汰的发展中，不断有新品牌脱颖而出，老字号作为一个历史的沉淀，甚至几近末路，振兴所付出的成本该由谁来负担？或者说该不该振兴？

　　不要以创新的名义去破坏老的东西

　　○老字号是一种文化的延续

　　老字号的振兴实际上包含了很多层面的意义，从企业自身经营角度来看，企业最大绩效不在于短期内获得的效益多少和规模多大，而在于多久的持续经营和发展。成功的企业经营追求的是成功稳定的发展，是活了八十年、一百年，而不是今天一夜暴富挣了十个亿，明天就死了。

　　一个企业的老字号一旦形成，已经简单地脱离了企业经营自身，可能是代表了一个特定社会的特定文化。

　　此外，老字号还是对消费者精神上、心理上的一种满足。前一段时间，看到法国巴黎一个例子，它的一个老字号饭店处在市中心，饭店很小，但很有特色，城市改造中非要拆它，随后很多居民出来抗议，包括法国总统也出来制止，这样它就有一个社会制约机制，使得城市

传统文化、传统项目得以继承和保留，而我们现在老是以创新的名义去破坏老的东西，遏制老的东西。

　　创新并不是把过去老的东西破坏掉，自然科学和社会学的发展是不一样的，自然科学的发展是扬弃的，是一种否定之否定的，过去得到的一个观点，新的科学观点就要去否定它，而社会的发展也是一种扬弃，但却是互融的，有了新东西并不是对老东西的否定，而是把老东西和新东西融合起来，这就需要把对老字号的提升和保留提到社会治理、整个社会健康发展的高度来认识其中的意义。

　　如果一个地区没有任何老字号，就说明这个地区没有历史、没有文化。

　　○老字号多数是因为经营不公平导致死亡的

　　老字号的衰败并不是一种必然，但多年来老字号的发展现状，使很多人都得出一个结论：老字号是一定要衰败的，没有必要去保护它。因此我们所担心的是，以社会变革的名义，把现在很多不该死的、本该保留的老字号，人为地加速其死亡，这是目前城市发展、社会发展面临的一个大问题。

　　政府要扶持老字号，采用什么样的办法来扶持？是政府进行干预扶持，还是给老字号发展创造一个良好的生存环境？如果政府给商家创造了公平的、有序的经营环境，那么老字号的存活与否取决于自身的经营能力；如果说现在的市场是非规范的，不公平的，带有某些官僚垄断性的话，那么老字号没有办法在这样的经营环境里面寻求稳定持续发展。但在现实中，政府为了招商，不惜成本和代价，能来的都来吧。在这个过程中，原来很多不该死的老字号迅速衰败，这个衰败并不是自身经营问题。

　　因此现在就要去思考一个问题，老字号到底是因为经营不善死亡，还是因为经营不公平导致死亡的。个人认为，应该鼓励企业延长寿命，在这个过程中，政府的任务就是创造一个公平的竞争环境，同时给老字号一定的倾斜，但是这个倾斜绝对不是政府直接干预，不是政府给多少钱、给多少人的问题，而是创造良好的政策环境。

　　当然，振兴是各方面的振兴，一方面需要政府，一方面需要老字号自身，光靠政府不行，光靠商家也不行。两者之间的关系应该是以老字号自身经营为主体，政府在旁边推一把。如果老字号只能过夏天，不能过冬天，那么老字号早晚还是要灭亡的。首先得自己耐寒，政府看你冷了，再给你一件外套，如果自己不耐寒，政府就是给一件棉衣，还是要冻死的。

　　没必要抱着留恋的心态去拯救老字号

　　○老字号多数都“败”了

　　老字号多数都“败”了

　　老字号是什么？老字号就是品牌，是消费者对某一产品或商家的认可和传诵。中华老字号是一个辉煌的称谓，一个积淀了深厚文化底蕴的品牌。老字号虽然都无一例外地拥有一块金字招牌，但这金字招牌却并非天然的聚宝盆。解放初，我国各地的老字号有上万家。1990年，当时的国内贸易部重新确认了1600家“中华老字号”。如今再来看这些老字号，用“惨淡经营”描述并不为过。一组数字很能说明问题：在1600家老字号企业中，勉强维持现状的已经占70%左右，长期亏损、面临倒闭破产的约占15%，而效益良好、已形成规模效应的仅有15%左右。

　　究竟为什么不行了？“不行”是由于产品问题，还是老字号本身有什么问题？个人认为它不行了，其实是一个很简单的道理，因为老字号存在一个很致命的问题，那就是大多数老字号基本上还停留在以手工技能为主的生产方式上，它和现代机械化的、电子化的、现代化企业制度不吻合；从产品结构上来讲，产品和所创造的服务，一定是有市场需求的。但是对于这些传统的东西，由于社会发展很快，商品的丰富程度已经很高了，社会发展所形成的替换类产品也逐渐增多。因此实际上老字号在很多方面都不具备竞争力了。

　　再者从成本上来讲，由于是手工业操作，它的劳动效率是极低的，所带来的成本必然会提高，在这样的情况下，与那些批量的、工业化的东西相比，根本不是可以在一个平面上竞争的。

　　○不可复制性使得竞争力衰退

　　事实上，如今能够看得见的老字号多数是餐饮类、食品加工类等还在顽强生存着。但是这些也在慢慢因为不适应市场而被替换掉了，就像现在洋快餐的冲击波一样，肯德基、

麦当劳从踏入郑州那一刻起，就已经昭示着传统餐饮业逐渐被替代，而在实际经营中所表现出来的结果，你也不得不承认老字号在竞争中的劣势。

　　另外，过去人们生活上要求得也不多，但随着生活水平的提高，很多新的消费方式已经走进生活中，大多数人已经逐渐不再追逐老字号的身影。

　　俗话说，水能载舟也能覆舟，老字号也是这样。老字号既能成为企业前进的动力，也可以成为滞缓企业发展的包袱。那么老字号最致命的是什么？

　　个人认为，它原来在那个社会年代里很有竞争力，这和它多年的文化背景积淀、所生产的东西和生产技能有关系，因此不具备无限制的复制功能，不是一个可以无限制规模化运作的东西，于是面临着一个巨大矛盾，非规模化和规模化比较起来，哪一个更有竞争力。

　　另外，由于不可复制性，必然会带来竞争的衰弱，不断改进和递升的空间是有限的，即使可以通过改造进行升级，但改造后的老字号可能就不是它原来的东西了。

　　老字号的衰落是由于各种原因导致的衰退，人们根本没必要抱着留恋的心态去看，说白了，这种在留恋情结下的振兴投资似乎有些盲目的嫌疑。老字号的问题并不是这些文化积淀怎么样了，而是在市场约束下，这些产品本身出了根本性错误，在如今的生产状态下出了根本性错误。

　　一句话，科学技术已经很发达，完全没必要去留恋过去的情结，真正具有社会冲击力、具有竞争力的，一定是经过社会认可的东西，然后形成一个巨大资产，具有核心竞争力。传统的东西也并不是完全没有功效，问题是经过新型科技研发出来的产品并不一定是无限制汇聚人气，能够达到效用无限大。

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