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—随访武汉小蓝鲸健康美食集团董事长刘国梁先生
俗话说民以食为先，但每个地方的口味和饮食环境又各不相同，如何适应并解决这个问题,给那些想跨地区甚至跨国发展的餐饮业企业家提出了一个值得思考的问题。正是带着这个疑问，湖北餐饮企业的龙头，武汉小蓝鲸健康美食集团董事长刘国梁先生随中国CEO商务万里行—狮城峰会2005访问团来到了新加坡。并在六天的行程中，拜访了EDB、STB等政府机
构，与同行进行了广泛的交流，并考察了新加坡本地的餐饮市场。
作为从1983年1500元起家，发展到如今旗下20所连锁店，每年营业额超过2亿元的餐饮龙头企业的老总，刘国梁先生对目前国内的餐饮行业有着清醒的认识。他认为目前很多地区的中高档餐饮业都存在着“三高一低”的问题，三高是指高投入、高密度布局、高运营成本，一低是指不断走低的价格，以前餐饮业投入一两年就可以收回成本的情况现在已经很难发生，而回收周期的延长就必然会增大餐饮业的风险。如何破解这个难题呢，这位在中式餐饮业第一个提出“吃出健康来”的国家一级厨师，表示除了要在口味、菜品、服务上下功夫外，还要在省外、国外搭台子、开分店，刘国梁先生称这种战略为“兴外攻远”。这次到访新加坡，刘先生在本次峰会的组织者国际EMBA俱乐部的精心安排下，与新加坡餐饮界的多家本地巨头进行了沟通，他认为新加坡的中式餐饮业还是有很大发展空间的，一是来自中国的游客数量增长很快，2004年已经超过10万人，二是国际访客的增多，对中式餐饮的需求增大，刘先生印象非常深刻的就是在新加坡的高档酒店几乎是天天爆满，2004年新加坡的高档酒店的入住率接近90%，而这些人群又恰恰是刘先生所关注的人群。经过实地考察，刘国梁先生也有意外的发现，新加坡的工人的薪金水平低于他的估计，这是餐饮运营成本中的一个重要考核指标，而且他认为新加坡的餐饮整体水平低于香港的餐饮水平，他对把小蓝鲸开到新加坡还是很有信心的。
作为清华大学的EMBA，刘国梁先生虽然很看好在新加坡的发展机会，但他表示还要回国后好好考虑，核算成本，统一规划。在今年的10月份，担任中国烹饪协会营养专业委员会副主任的刘先生，将作为主办方，在武汉举办国内首届厨师节，届时超过10000名的厨师精英将汇聚交流，他也真诚的邀请新加坡的厨师同行共赴盛事。
背景资料：
国际EMBA俱乐部：国际EMBA俱乐部(www.embaclub.net)是以会员邀请制的形式汇集包括北大、清华、中欧、长江、人大、厦大、香港科技大学及美国哈佛、西北大学、斯坦福、沃顿、耶鲁、芝加哥大学、欧洲工商学院等国内外名校商学院近千名EMBA、MBA学友和学者加盟，秉承"欣赏、信赖、创新、关怀、分享"的价值观，为会员提供一个情感交流的空间和终生学习的精神乐园。
中国CEO商务万里行：“中国CEO商务万里行”的系列国际商务考察活动是国际EMBA俱乐部利用其海内外的合作伙伴及顾问与会员网络，推出的系列国际商务考察活动
小蓝鲸健康美食管理公司：是在改革开放的时代大潮中创建的以经营中式餐饮为主的新型股份民营企业，董事长兼总经理刘国梁。公司最初由1500元起家，7张半台面开张，凭着"诚信为本，守法经营"的经营理念和坚持"举健康旗、炒环保菜、走连锁路、打品牌战"的发展模式，现有员工4100多名，在武汉和北京分别组建了小蓝鲸健康美食管理公司，发展了20家连锁店，创办了小蓝鲸酒业公司，拥有与中国人民大学合办的小蓝鲸企业商学院和一所菜肴研究所。
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