谁在妖魔化中国国产啤酒 不要被伪科学吓倒

　　中新网7月14日电 《新闻晨报》今日载文指出，在没有弄清国产啤酒中的甲醛含量，以及这一含量是否对人体健康造成危害的时候，国内啤酒近乎处在四面楚歌的境地。谁给国产啤酒蒙上如此大的阴影？

　　据新华社报道，中国内地啤酒含甲醛的报道在国外引发强烈反响。据悉，7月11日，韩国食品医药安全厅已要求有关方面紧急回收、检测今年进口的中国啤酒，并决定今后进口中 国啤酒时，必须进行甲醛含量检测。日本厚生劳动省也针对中国啤酒含有大量甲醛的报道开始展开调查，已经指示日全国的检疫所要求啤酒进口商同中国的制造商进行确认。

　　真相调查

　　国产95%的啤酒使用了致癌物甲醛？近日，随着一封读者来信的公开，国内啤酒业界受到的巨大震动，无异于瞬间投下的一枚重磅炸弹，引爆了国内啤酒行业的信任危机，甚至波及到中国啤酒的出口国韩国、日本等地。

　　读者来信“怒揭啤酒黑幕”

　　几乎是在一夜之间，一个看似巨大的“商业黑幕”被瞬间揭开。这一次，黑幕的主角是国内啤酒，被指在生产中使用了甲醛———一种世人公认的致癌物。

　　近日，某报刊登一封读者来信，一名自称啤酒研究工作者的人揭开了啤酒生产中的“黑幕”：“我是一个啤酒研究工作者，想和贵报谈谈目前很多啤酒厂用甲醛当稳定剂的事情。其实，这事不算新鲜。前两年就有媒体报道过，也有行业内的有识之士站出来呼吁过，希望厂家能够停止这种有害百姓健康的行为。但是几年过去了，消费者仍对此一无所知，大部分企业还是照常使用……”

　　尤其引人注目的是，在这篇报道中，出现了中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君的名字,并引用了她的话:“就产量比例来看,95%的国产啤酒都使用甲醛。”

　　这条新闻借助互联网的力量，迅速在国内各大媒体和网站传播，引起业界和公众的一片哗然。面对公众和舆论的强大压力，国内很多啤酒生产厂家纷纷在第一时间出面辟谣，均声称自己的产品中没有使用甲醛，更有甚者对此提出了反驳和质疑。不少地方媒体随后纷纷跟踪报道，声势甚至引起了韩国、日本的关注。韩国食品药品安全厅(KFDA)表示计划对已上市的中国啤酒进行收集、检测。而日本卫生部也提出对从中国进口的啤酒进行调查。

　　但国内啤酒到底含有多少甲醛？会不会对人体健康造成危害？在这些事关重大的问题没有结论之前，国内啤酒几乎已经变成了“妖魔”。

　　“95%啤酒加甲醛”说法2003年已有

　　其实“甲醛啤酒”之说并非始于今日。晨报记者在调查“95%的国产啤酒都加了甲醛”一说的初始出处时，能查到的公开报道资料显示，2003年此说就已存在。

　　2003年3月，深圳金威啤酒宣布在产品中不再使用“有害助剂”甲醛，并声称自己是全国第一家不添加甲醛的啤酒企业，由此引得业内骂声一片。几乎也就是从那时开始，啤酒中加甲醛的做法，成为了业界一直争执不断的话题。

　　当年，杜律君在接受北京某报记者采访时就表示，95%的啤酒生产都会用上甲醛。在这篇报道中，杜律君是这样解释的：从20世纪60年代开始，甲醛用于啤酒制作过程，它不但可以抑制啤酒大麦麦芽壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，还能大大缩短出酒时间，从而降低啤酒的生产成本。

　　今年7月8日，杜律君曾在接受晨报记者采访时声称，从2003年开始,年年都要炒作“甲醛啤酒”的话题,今年都已经是第三轮了,她建议媒体不要再对此进行报道,理由是以往部分媒体对她的采访有断章取义之嫌,给啤酒行业带来了不利的影响。

　　在和杜律君的谈话中记者得知，啤酒生产中使用的甲醛不应被视为添加剂,而应当属于生产助剂；没有证据证明,我国啤酒行业存在“95%加了甲醛”的问题。

　　啤酒中甲醛限量标准尚有两版本流传

　　国产啤酒中到底有没有甲醛？国家标准规定甲醛限量是多少？据记者了解，关于甲醛限量的标准，媒体和网络上流行着两种不同版本的说法。

　　据了解,我国现行和正在制订中与啤酒生产有关的法规、标准约有四部，即:《啤酒GB4927-2001》、《发酵酒卫生标准GB2758-1981》、《绿色食品啤酒标准NY/T273-2002》和《食品安全法》等。其中只有《绿色食品啤酒标准》,对啤酒中的甲醛含量作出了≤0.2毫克/升的规定。可是,《绿色食品啤酒标准》并不是国家强制性标准,而是农业部的推荐标准。在真正属于国家强制性标准的《啤酒GB4927-2001》和《发酵酒卫生标准GB2758-1981》中,却并未出现对甲醛的限制。

　　中国食品发酵工业研究所标准中心的一名工作人员表示,由卫生部制定的《发酵酒卫生标准GB2758-1981》目前正在修订过程中。据他了解,修订后的标准可能会增加对甲醛的限量规定。眼下,媒体和网络上对这一限量存在两种不同版本的说法,一种是≤2毫克/升,另一种是≤0.2毫克/升。

　　国家食品质量监督检验中心一名钟姓工作人员透露，他们每次只是检测啤酒菌落总数等两个指标，其中没有包括甲醛的检测，不过，他们已经开始在全国范围内抽检，其中包括国内品牌的、进口的、出口的啤酒，结果还要等一段时间出来。

　　国产啤酒，别被伪科学吓倒

　　事情已经非常清楚，所谓“中国产啤酒甲醛超标危害人体健康”的说法毫无根据，85%甚至95%国产啤酒添加甲醛的说法更是凭空捏造，这些数字仅仅为了增加危言耸听的程度。现在的问题在于，到底是什么一步一步将国产啤酒推向妖魔化？

　　科学精神稀缺，当是罪魁祸首。在啤酒制造工艺中，采用甲醛还是硅胶，或者其他物质作为稳定剂，这就相当于武功流派，各有专长，各有千秋，并无本质区别。而采用甲醛的历史最为悠久，也沿用至今，数百年来并没有任何案例表明采用这个稳定剂就会伤害人体。这在所有有关“糖化过程”的教科书里，都能够得到证明。注意，这是“糖化过程”，而非“酿造过程”。也就是说，甲醛仅仅是麦芽、大米糖化过程的稳定剂，而且在糖化过程结束后甲醛就已基本消失，并不轻易进入啤酒制造的第二个过程———酿造。这是一个科学常识。

　　如果那些不负责任的谣言制造者能够先翻阅一下教科书，“国产啤酒普遍添加甲醛”的说法就会无疾而终。可惜，谣言制造者不愿提及教科书。他们另有目的———不无端、极度地夸大甲醛作为稳定剂的危害严重性，何以凸现自己品牌啤酒的“绿色”？可以肯定，如果他们自己采用甲醛，而其他大多数厂商采用硅胶，那么他们将会攻击硅胶如何危害人体。

　　这种伎俩在商战中已屡见不鲜。可惜，一些媒体没有翻阅教科书，更不思量谣言散布者到底是什么用心，就大张旗鼓宣布“95%国产啤酒使用甲醛”，另一些媒体紧跟着以讹传讹大谈其危害性。这是一个悲剧，这个悲剧早在几个月前的“高露洁牙膏致癌风波”中就已上演，当时，研究者的只言片语被断章取义后俨然成了攻击“高露洁牙膏”的科学依据，事后被证实“纯属无稽之谈”。这些悲剧的结果是公信的沦丧，莫名的恐慌。

　　最后一个问题，一个最关键的问题，就是谁在放纵谣言的炮制者、传播者？在3年前“85%国产啤酒含甲醛”炮制出来并被以讹传讹之际，我们没有看见专业检测部门的行动，没有听见权威部门的声音；3年之后，当初的谣言沉渣泛起并演变出“95%”的恐怖数据，我们依然没有看见行动，没有听见声音。专业人员、权威部门或许是觉得谣言止于智者、不值一驳，但你们不发声音，事实上就等于任凭伪科学任意发布、胡乱传播。从事这项工作的人，心里总归要先装着消费者，想方设法给他们一个权威的说法、科学的说法。

　　许多人知道，啤酒比自来水干净，这也是事实。但愿，啤酒生存的环境，比啤酒还要干净。(李锐 李恭震)

　　小知识：

　　什么是甲醛

新浪财经调查

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