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近日，河南电视台记者经过暗访，报道了郑州变质光明牛奶返厂加工再销售的事件，该报道被各地媒体纷纷转载，在社会上掀起了轩然大波。光明过期奶回炉事件让人不禁想起发生在四年前的南京冠生园“陈馅事件”，当年，陈馅月饼砸掉了一个有着70年历史老字号的招牌，而今，回炉过期奶使得光明，这个民族奶业品牌正遭遇空前的信任危机。
从南京冠生园到郑州光明，再联系起近年来发生的过期食品事件，为何一些食品企业
前赴后继冒着“身败名裂”的危险，去追求刀尖上的利润？答案就在于，这样的利润实在太诱人了！根据专家分析，用回奶可节约50%的生产成本。过期奶本应是食品流通的必须损耗，而现在它却能变废为宝，成为暴利的来源，这对企业来说实在是一种致命的诱惑。
此外，我国只有对不合格牛奶的处理标准，但对非过期存奶的处理问题，国家没有相关标准，这就让某些不良企业更加无所畏惧。当年要不是央视《新闻30分》的曝光，月饼生产企业的潜规则根本难以公之于众。如今，若不是河南媒体的介入，回炉过期奶的黑幕将难见天日。出事成为一种偶然，媒体的关注范畴毕竟有限，这就给不良企业增加了信心上的砝码。
食品流通出口频频出问题，这不禁暴露了食品法规的缺陷，更暴露了食品监管的迟钝。可以看到，被媒体披露的过期食品丑闻，往往是一些“鲜货”，如月饼、牛奶等，这些食品保质期很短，消费量很大，但是市场竞争也异常激烈，因此企业往往在短期内大量放货，最终导致存货的压力，在压力之下，企业作出一些昧心之举是很有可能的。而此时，如果监管部门对企业存货流向进行跟踪，那可以对企业进行有效的约束，防止其“越轨”。
但是，过期食品丑闻虽然年年出现，但是，过期食品的监管问题至今未能列入食品监管改革的日程，这不能不说是一件憾事。也许，监管部门的执法力量有限，无力对企业的生产过程进行具体的监控，但是，我们也要看到，大范围的监控也许不现实，但集中监管力量对一些“鲜货”类食品进行重点监控，却是有可能的。何况“鲜货”类食品往往是百姓日常消费品，关系到公众普遍的健康，监管机构就是对此领域下大力气，加强投入，也是有所值的。
光明奶回炉事件还提醒我们，在食品安全问题日益尖锐的中国，也须尽快建立起食品行业的自我监督体系。俗话说，隔行如隔山，食品生产工艺日趋复杂，一些概念和生产方式，普通人是难以理解的，而只有同行对此一目了然。就像这次郑州光明出事后，光明乳业负责人以“全国的乳品生产企业都有回奶罐”为企业辩护，但一位在乳品业从业多年的业内人士告诉媒体，回奶罐是乳品企业的应急设备，不过回奶前提条件是要用新鲜的牛奶。
市场竞争日益激烈，企业必然有降低成本、寻找新利润点的冲动。而有了行业内有效的自律和互相监督，这就使得食品企业无论如何作为，都不敢越过一条红线——公众的生命健康。
四年前，南京冠生园因丑闻而倒下，但此后过期食品问题不但没消失，反而愈演愈烈。而现在，郑州光明再次因过期食品被抛上舆论的浪尖，它最终会像南京冠生园事件那样默默收场吗？食品监管改革会因此启动吗？我们拭目以待！
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