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平心而论，肯德基在“苏丹红”事件中的表现还算比较规矩。而一些商家关于“食品安全检验报告上从来没有'苏丹红'这个指标”、“关于'苏丹红'的定性，国家还没有出具官方的材料”等说法，徒增消费者的质疑和鄙视。
对“苏丹红”事件，政府职能部门的确难辞其咎。早在1995年，“苏丹红”就被国家有关部门确认为致癌物，并于1996年明文禁止用“苏丹红”作食品添加剂。但近10年来，
国家有关部门并未出台相关检测方法和标准，执行无据使禁令成了一纸空文。最近有消息说，有关部门正在紧急攻关，下月便可能出台检测标准。这就怪了，这么短时间内就能拿出来的一个检测标准，为什么一拖就是10年？
话又说回来，就算政府职能部门监督缺位，商家也不能肆意拿消费者的健康当筹码去博取经济利益。监督缺位，商家可以不受事后的责任追究，但无法逃脱市场的惩罚。据业内人士保守估计，短短几天时间，全国的肯德基店铺已损失近3000万元；湖南辣椒类产品在全国市场的销售额下跌了四成左右。没有了诚信原则、丧失了行为规则，不仅企业无法生存和发展，市场也无法正常运行。
市场不会相信商家无端的辩解。发生了伤害消费者的食品安全问题，企业不能规避责任。
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