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3月16日傍晚，中国百胜餐饮集团发来紧急声明，称在肯德基餐厅的部分新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡的调料中，发现了“苏丹红一号”成分。肯德基从16日上午起全面停售以上两种产品，并将在全国1200多家餐厅对成品进行回收与集中销毁。
又见“苏丹红一号”在肆意蔓延，从局部隐患到流通领域不断扩散开来，不得不让人普遍面临一个不安的问题：“我们到底该吃什么？吃什么才会是安全的？”对于生活在大都
市的人们来说，食品安全也已经不再是新闻中的话题，而变成了非常切身的忧虑。
自从“苏丹红一号”危害人们身体健康和生命安全的事件屡被媒体曝光后，无论是下馆子、遛商场、逛集贸、到家门口的小店买吃买喝，很多人都不忘看看食品的颜色、辨辨食品的味道，再细的人还要查看生产日期、外包装的颜色以及厂名、厂址、商标。所幸的是，这次问题产品的供应方能及时诚恳地给大家作出一个明朗的交代。中国百胜餐饮集团在《有关“苏丹红一号”问题的声明》中称：“我们虽然多次要求百胜的相关供应商确保其产品不含‘苏丹红一号’成分，并获得了他们的书面保证。但是非常遗憾，3月16日在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中还是发现了‘苏丹红一号’成分。”应该说，百胜餐饮集团的这种“遗憾”，确确实实让咱老百姓感受到了企业的诚信经营守则，单就这一点是值得赞许的。
但是，“苏丹红一号”在横行的过程中，微观领域的把控这个显性问题的解决就要难得多了。比如，遍布城市各个角落的食品加工点怎么管？餐馆的卫生如何抓？无照摊点或早餐店的安全怎样保障？这都是让公众和职能部门颇感头疼的问题。要彻底地解决这些问题，笔者认为，除了执法部门加强监管，凡是不符合食品安全标准的，一律予以封堵和查抄外，还需要我们的生产企业、流通中间环节、终端销售商“从善如流”的经营理念，以及我们普通百姓在日常的饮食中具备一双慧眼。
当食品企业不择手段地降低成本，我们监管机构的检测技术却没有及时跟进，没有预防，只有抽查；没有加工环节的信息搜集，只有出事后的追踪清剿，这就意味着食品安全体系实际上还是处于被动、滞后的局面，终究难以遏制问题产品的猖獗入世。我们惟有把食品安全的每一个环节都堵它个严实，才能真正彻底地跟问题食品在博弈中赢得先机。
广州《中国品牌》杂志记者 黄春景
《江南时报》 (2005年03月18日 第二版)
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