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金龙鱼、福临门等色拉油部分批次产品抽检不合格的消息公布后，消费者议论纷纷。由于这些名牌“问题食用油”存在或多或少的争议，为使消费者准确理解上次抽检通报内容，卫生部昨日再次发出通报表示，不能排除部分批次产品抽检不合格的原因是由于“经营环节操作不当”造成的，油脂在储存运输过程中，如果存在密封不严等情况，会导致酸价、过氧化值升高。通报还表示，一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。
卫生部的这个通报厘清了两个问题：一是名牌食用油出问题，其责任可能并非生产厂家；二是这些食用油虽然有不合格的地方，但一般不会对消费者的健康产生损害。这个通报显然大大减弱了12月27日那次通报的“杀伤力”，它客观地向消费者传达了一种理性的消费观念，有利于食用油市场的稳定。
不过，遗憾的是，卫生部的这个通报似乎有些姗姗来迟。12月27日到昨天已经过去四天了，四天之内，在报纸、电视、网络等现代媒体高密度、大范围的传播下，“名牌食用油上黑名单”的新闻已经沸沸扬扬，虽然其间这些名牌食用油生产商进行了许多公关努力，但许多商家、消费者已经对这些品牌的所有产品产生了不信任感。可以设想，如果12月27日卫生部在发布抽检信息的同时，能做好相关的解释工作，消费者的选择和商家的损失也许可以避免。
食品安全环境日趋复杂，这不仅需要政府相关部门不断加大执法力度，也要求执法者具备高超的执法智慧。拿食品质量信息发布来说，执法部门不仅是信息发布者，还应是信息的解释者。因为在食品工业化和标准化蓬勃发展的今天，食品质量信息往往含有许多专业的技术名词，消费者对于这些技术名词背后的含义往往并不十分了解。
例如关于食用油的酸价值，对于单纯的酸价值升高，我们不能简单判断它一定对人体造成伤害或者一定不造成伤害，食用油的酸价分四个等级，一级是0.3，二级0.5，三级1，四级3，而酸价只要是在四级3以下都是安全的，而那些名牌食用油的酸价只不过微微超过0.3，所以按照我国的有关食品标准，它们不会危及健康。不过这并不是说这些企业没有过错，这些名牌食用油包装上标注的酸价值与实际的酸价值不符合，如果这是在生产过程中造成的，那这些企业就违背了诚信，侵犯了消费者的知情权，理应付出代价。
因此，卫生部门当初在发布食用油质量信息时，如果能将以上关于酸价与人体健康，酸价与企业诚信这些信息详细地加以解释，同时，再加上对食用油酸价改变的因素做客观的分析，这样一来，媒体在传播食用油质量信息时，肯定会更加理性。这样的理性将会传递给商家和消费者，使得他们冷静面对，不至于过度反应。
当前食品安全监督出现了一个新趋势，即从单纯查处一些小作坊变为开始向名牌企业“开刀”———先有巨能钙，后有伊利，再有金龙鱼、福临门……这说明，食品安全监督的力度越来越强了，这是一个好现象，不过也要看到，监督力度的增加也同时意味者监督者责任的加大。毕竟名牌企业都是耗费巨资和心血打造的，监督者一个小疏漏就可能影响企业的生死、市场的兴衰。所以，在今后的食品安全监督中，监督部门一方面要继续加强监督和信息公开力度，另一方面，也要提高监督技巧，完善监督程序。如此一来，食品安全的监管才能真正成为消费者健康和市场秩序的双重守护神。
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