最近的研究发现，脑功能的优劣很大程度上决定于大脑的物质基础，而大脑的物质基础很大程度上取决于人的饮食，经常摄入与大脑需求相吻合的食品，既能使脑的基质健全发育，又能使脑的功能始终保持健康状态，这是改善和提高大脑机能的一个根本性措施。那么，哪些食物有益于大脑？不同的人群应怎样营养大脑？

　　国外曾对“天才”少年的饮食习惯做过调查，发现他们在饮食上有许多共同之处，比如，他们中的大部分人都很少食肉，平时喜食大量的新鲜蔬菜水果，有的从小就服用适量维生素C，近几年的研究也证实了一些有益大脑健康的食物。这些食物主要包括以下三大类：使大脑的结构素质转好的食品。大脑除去水分外，一半是脂肪，1／3是蛋白质。所以，脂肪是最基本也是最重要的健脑物质。这里讲的脂肪是大脑细胞所需要的特殊的富含不饱和脂肪酸的脂肪，这些脂肪大都来自于海洋生物以及坚果(如核桃、芝麻、松子)和种子(如花生仁、葵花子)。供给大脑运转能量的食品。就能量而言，大脑需要大量的葡萄糖和新鲜氧气，新鲜的水果中含有较多的葡萄糖。促进大脑正常工作的物质，如维生素C，可使大脑的活动机敏灵活；钙可抑制脑神经细胞的兴奋作用，增强对精神刺激的反应能力。综上所述，对脑的健全发育有重要作用的营养素有以下8种：不饱和脂肪酸、维生素C、钙、葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素A、维生素E。这8种营养素的任何一种对大脑的健康发育都很重要，缺一不可。

　　最后，给您一个关于大脑食品的简单提示：吃好早餐。大脑功能很大程度上取决于您早餐吃什么，应包括一袋牛奶，用以补钙；一只橘子或猕猴桃以补充维生素C；半只香蕉或馒头、面包以补葡萄糖等。午餐最好包括新鲜的蔬菜，如菠菜、胡萝卜、番茄等，它们都含有丰富的维生素。将鱼、果仁、植物油脂作为您饮食的主要部分。它们含有的特殊脂肪是构成大脑的基质。定期运动，或在学习前做深呼吸，以使血液充氧。

　　有益大脑的食品主要有以下几类：蔬菜类应常吃菠菜、胡萝卜、金针菇；水果类应常吃橘子(或广柑、脐橙等)和香蕉；果仁如核桃、芝麻、杏仁、榛子、松子、葵花子等；海产品如鱼、虾等；牛奶和豆制品。

　　相反，有一些食品和饮食习惯是阻碍大脑发育和正常运转的。首先，过饱饮食可影响智力发育，吃饭过量，血液都流向胃部，大脑内的语言、记忆、思维等智力活动的神经经常处于抑制状态，智力的发育就相对受到限制。儿童从小就要养成吃饭八成饱或适当空腹的好习惯。其次，便秘是智能活动的危险因素。便秘时肠内积蓄的毒素可经血液循环至大脑，严重妨碍成人后的记忆力和逻辑思维能力。便秘造成的肠麻痹可引起脑麻痹。为了防止便秘，饮食上应常吃润燥、滑肠或高纤维食品，如蜂蜜以及香蕉等水果蔬菜。(杜为民)《市场报》(2001年05月18日第十四版)