在今天,啤酒已经成为人们日常的饮品,大家都习惯了它存在的理所应当.其实,啤酒并非一开始就是我们今天所尝到、见到的样子，它是经过了长时间的演变才有了现在的甘香醇、美味。

　　啤酒起源于9千年前的中东和古埃及地区，后传入欧洲，19世纪末传入亚洲。目前，除了伊斯兰教因宗教原因而不生产和饮用啤酒外，啤酒几乎遍及世界各国。

　　最初的啤酒是不加酒花的。也许只用麦牙制成的啤酒有一种青草似的气味，人们就将药草引入啤酒。在埃及的神话中，据说神为惩罚人类，曾派遣疫病女神下凡，欲将人类毁灭。可是，人类掺有红色药草的啤酒，女神误以为是人血，便大饮而醉，返回天上。因这个神话故事，故每当疫病流行的时候，人们都要饮用加有红色药草的啤酒。

　　在中世纪的欧洲，人们曾用一种叫格鲁特的药草及香料为啤酒提味，因这样做就需医学知识及多种材料，故啤酒只能主要生产于修道院。但自14世纪起，添加蛇麻花的啤酒逐渐盛行于欧亚大陆，因为在那里蛇麻花是随处可见的植物。由于林德(linde)发明了冷冻机，是啤酒香味更趋柔和。巴斯(Pasteru)发明的在60摄氏度保持30min以杀灭酵母和杂菌的方法，使啤酒的保存期大为延长。

　　近几年来，膜过滤等技术的迅速发展，使“纯生啤酒”及系列“特色啤酒”的生产成为现实。我们才能有这么多种的选择.

　　(林斌 选摘)