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本报记者杜鹃
俏江南的“俏”，在于它的香辣酣畅而又尊宠时尚，让人留连忘返，欲罢不能。张蓝的“俏”，在于她的自信直率而又温婉美丽，让人寻味不已，浮想连翩。
在北京，知道俏江南的人很多，但知道它的老板张蓝的人却很少。一个周六，中午12
点半，张蓝在长江商学院听课的午餐时间，记者第一次拨通了她的手机，她一笑：“我从不接受媒体的采访。
可是，张蓝透着川菜特有的香、辣、爽味道的笑声让记者看到了“等待的希望。两个星期后，中午12点半，我们如约在位于北京尚都国际29层俏江南集团总部见面了。
看到张蓝的第一眼，她刚刚结束一个午间工作会议。这是个精干而又精致的女老板———简约的白衬衫、米色长裤，夸张的长方形耳坠，厚重的眼影，粉色的脚趾，她脸上洋溢着的自信神采更是让人无法猜出她的真实年龄。
低调张蓝：凡有明星的地方都不去
“媒体为什么要采访我呢？我从不接受媒体的采访，你们直接去店里感受、体验俏江南的价值就可以了。张蓝对媒体一贯的“敬而远之，使得散见于报端杂志的有关她的只言片语多半是道听途说之作。
而之所以给了记者这个采访机会，张蓝直言：“你给我打电话打的太多了，我都有些不好意思了。
其实采访本来约在上午11点，但张蓝10点左右给记者打来电话，说是临时去听一个课，所以见面时间只好推迟了。
不间断的学习是张蓝的一大“爱好。尽管平时工作很忙，很多事情必须亲历亲为，但几年来，从北大、清华，到中欧商学院、长江商学院，张蓝几乎每个月都有集中在校学习的时间，她说：“市场发展很快，作为民营企业，我们必须紧跟潮流，必须保持与时俱进。
在张蓝眼里，做一个好企业，不光老板自己要提升素养，员工们也必须提升素养。俏江南有一套自己的培训制度：15名高层干部一律免费送到长江商学院接受EMBA培训，公司为每人至少提供15万元的费用支出；中层干部定期参加昆仑酒店的培训；一般员工则定期参加内部培训。
据张蓝透露，本月28日她要去汕头大学听李嘉诚的课。她深感法律、财务方面的课程使她受益很多，而吴敬琏、郎咸平的课给她留下了极为深刻的印象。
“凡是有明星的地方我都不去，我只是自己企业的明星。指着办公桌上一摞子花花绿绿的邀请函，张蓝出语极其直率：“我从不参加什么财富论坛、亚洲论坛的，不是这些论坛不好，而是我认为它们对我没什么意义。我也不需要去应酬或者结交什么达官贵人，只要我脚踏实地、遵纪守法地去经营企业就行了。
与一般老板不同的是，如此低调务实的张蓝，递给记者的名片上，却赫然印着自己的手机号码。
活力张蓝：眼光看在100年后
把传统川菜与时尚现代结合在一起，是张蓝的创造。就像“俏江南名字的来历一样，一说到“江南，就会想起江浙菜、淮扬菜，可川菜的发祥地四川不也算在江之南吗？这是一个大胆的突破。
而张蓝，就是愿意做有突破、有创新的事情。从2000年在北京国贸西楼开了第一家俏江南精品川菜餐厅以来，她基本上以每三个月开一家店的速度迅速扩张，至今北京、上海、成都已有16家店。都是俏江南的直营店，但耐人寻味的是，这16家店的装修风格个个不同，各有特色。张蓝作了如此解释：“菜品是一样的，服务是一样的，经营是一样的，装修也是一样的，那是快餐店的做法。我们是高档餐厅，所以我们会不惜成本地在装修风格上下功夫。
俏江南的确是不惜代价：1200万，可以打造一个中档酒店；1200万，是国内中高档餐厅一年的收入；而1200万，只等于法国“鬼才”设计师菲利普·斯塔克提供给俏江南的几张设计图纸！
对此，张蓝说：“我们俏江南要打造的是国际一流的品牌，所以我们当然要请世界一流的设计师。我们的眼光不是看在5年后，10后年，而是50年、100年后。
“精典·尊宠·品位，是张蓝固执的偏好，因此，她不断地借大师之手将中式传统与欧式经典完美地融合起来。据张蓝透露，由大师精心打造的俏江南上海老洋房高级会所将于8月底开业，而位于北京的俏江南LG大厦双子会所正在紧锣密鼓的筹备中，今年年底，它将以极尽奢尚的亚洲独一无二商务会所的面貌呈于世人。
针对“俏江南今年将在香港和新加坡上市的传闻，张蓝一口给予了否定，并表示很不理解：“我们目前没有打算上市的想法。我们的现金流、资金链状况良好啊，而且我们目前专做餐厅，没有多元化发展的计划，为什么要上市呢？
但毫无疑问的是，让企业走向国际市场是张蓝由来已久的想法，可她同时表示，眼下俏江南在中国的市场形势很好，虽然有计划在纽约、东京、巴黎和米兰开店，但目前还有一个过程。这方面的工作，主要由她刚刚留学回国的儿子小飞来运作。
张蓝更大胆的突破是，在车辆川流不息的北京东二环，她让印有俏江南普通员工肖像的巨幅广告牌高高矗立着，并题名为“俏江南宝贝———“他们虽然只是俏江南最最基层的员工，但他们的确是我们企业真正的宝贝。
温婉张蓝：家庭永远是第一位的
张蓝是个从不加班的人。“工作本来是为了让家庭变得更好，如果让加班影响了家庭生活，那不是背道而驰吗？在她眼里，家庭是第一位的，朋友是第二位的，工作是第三位的。
她也不让自己的员工加班，到点了，就立即关灯、下班。“没那么忙的。只要把8小时的工作时间充分利用好了，是用不着加班的。如果一个人老加班，那我觉得是他的工作能力不行。
谈到关于对儿子的教育，张蓝说，孩子小时候就不要对他娇生惯养，一定要培养他的独立性。小飞上小学一年级的时候，张蓝就让他自己包书皮，即使包得不成样子，也让他拿到学校去。小飞14岁时便被张蓝送到国外求学，一出去，就是十年。
采访过程中，小飞进办公室过一趟。当张蓝向记者介绍这是她的儿子小飞时，我看见她眼里写满了无尽的温柔。
女人如何保持年轻呢？张蓝的建议是：“家庭永远是第一位的。此外，一定要爱自己，一定要保持愉快的心情，没什么过不去的事，即使是‘天塌下来’，也会过去的。她接着补充：“女人最好忘掉自己的年龄，你猜我多大？我都快50岁了。
———这的确是一个秘密。进门时，张蓝手下的职员告诉我：“张总多大年龄？30多岁，不，也就40岁出头吧。
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