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自从南京冠生园的“陈馅月饼”被曝光之后，我就开始关注与食品安全直接有关的造假制劣问题。这两年，经媒体曝光的又有“金华火腿添加敌敌畏”，“太仓肉松用死猪肉加工”，“苍南卤鸡用工业染料上色”，“湖北、四川发现以人毛发制作酱油”，“平遥牛肉用骡马肉冒充”等等一系列案件。
曝光的案件与未被发现的事情相比，肯定是少数。但就是这些少数案件，其影响力与
毁坏性也不可低估。金华火腿、平遥牛肉之类，那可是数百年的老字号知名产品，那是几代人精心培育、苦心经营、由小到大发展起来的好东西。可如今，百年老牌子毁于一旦，金华火腿、平遥牛肉等等成了“问题火腿”、“问题牛肉”，消费者不敢买、不敢吃，有关地区和一批企业蒙受了声誉和经济的双重损失。
老字号产品的诞生和发展有特定的背景和条件。除了特殊的制作技术、工艺之外，创业者们“童叟无欺”的经营理念，“不敢掺假取巧”、“存心自有天知”的企业自律行业，是其成功的重要原因。但是，在商品生产无限扩大，市场竞争日益复杂激烈的今天，一方面，像火腿、酱肉这类产品已没有技术秘密可言，仿冒起来很容易；另一方面，试图用“讲良心”式的道德准则去约束每一个生产经营者，几乎是不可能完成的任务。比如，在金华或平遥，必然有企业继承了老辈人的优良传统，诚信守法地生产经营。同时，也必然有人在利益驱动下，干一些制假售劣伤天害理的勾当。而且可以肯定，受利益驱使铤而走险的人不会是个别人，而是不特定的一群人。
这些年来，我们屡屡见到一些地方名牌、老字号产品被假冒、产地形象被破坏的事情，年年的“3·15”，都能看到一些被曝光的大案要案，也能听到某些制假售劣者被追查，被法律制裁的消息。然而，奇怪的是，我们很少听说哪个地区的主管部门、有关官员因为本地区的老字号名牌被毁，或屡屡发生假冒伪劣案件而被追究责任的，更没听说哪个官员因此而引咎辞职的。人们常说，地方官员的第一要务是发展地方经济，规范和维护本地方的市场经经济秩序。“完善行政执法”，“健全产品质量监管机制，严厉打击制假售假、商业欺诈等违法行为”等等具体要求，已经明确写进了党的有关决定中。按照这样的要求，一个地方的经济搞上去了，创出了新的名牌产品、知名商标，自然是地方官员领导有方，他们也有资格坐在庆功会、表彰会的主席台上接受鲜花和掌声。同理，如果一个地方的名牌产品搞砸了，市场秩序弄乱了，假冒伪劣产品屡禁不绝，有关部门的官员们是不是也该承担领导不力的责任呢？如此要求，并非是苛求。所谓各级领导要有强烈的事业心和高度的责任感，绝不能是一句空话，而事业心、责任感总是要落在实处的。
前不久，因为“失信破产”，南京冠生园仅以812万元的价格被拍卖了。对这个有着80余年历史、名满江南的老字号的破产，企业职工们痛心，老百姓为之惋惜。（26A10）
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