保鲜冰箱送“鲜”到家 方便人们的生活

　　

　　冰箱的出现大大方便了人们的生活，但随着人们对生活品质要求的不断提高，其存在的弱点也逐渐暴露出来。很多上班族可能都有这样的体会，利用休息日购买的瓜果蔬菜放在冰箱里几天后就干瘪了，远没有新鲜的好吃；放在冷冻室里面的肉解冻早了会有很多血水，解冻晚了做饭时又切不动，而且吃起来味道也大打折扣。为了解决这一问题，冰箱厂家可谓煞费苦心。于是，保鲜冰箱应运而生。

　　冰箱争“鲜”

　　从去年开始，我国冰箱厂家纷纷推出智能化产品，并在保鲜上大做文章。如海尔银色变频系列冰箱采用人工智能、三温四控等智能温控技术、快乐王子-7℃软冷保鲜技术、免解冻即时切换，锁定营养不流失；容声冰箱去年推出了“九段养鲜”、风直冷一体化电脑智能控制等技术；华凌冰箱采用数码精控技术，控温精确到0.1℃，达到恒温保鲜功效。西门子继E智电脑温控冰箱之后又推出0℃生物保鲜冰箱；伊莱克斯新上市的“新食代”冰箱，内存百余种食物信息，推荐食物最佳保存温度、营养保鲜期限，-7℃至4℃自由调控。

　　保鲜应具备哪些条件

　　毫无疑问，要想保持食物的新鲜，温度是最重要的。据科学分析，微生物的腐败作用和酶的分解作用是导致食物腐败的罪魁祸首。2℃至6℃，微生物和酶的活性大为降低，可以保持食物新鲜，并能充分留住营养。在-18℃时，微生物和酶的活动基本停止。因此，不同的食物应该放在不同的温区才能做到真正保鲜；保证冰箱内的恒温也很关键，因为温度的波动会使食物中水分、维生素等营养成分大大降低，并增加亚硝酸盐的产生，食用后有碍健康。而冷冻食品如果在不知情的状况下，让温度回升又重新冻结，不仅营养成分被破坏，还有可能发生变质，食用后危害更加严重。另外，冷冻食品在冷冻过程中，食物细胞液会结成冰晶，冷冻的速度越慢，结成冰晶的体积越大，会刺破细胞，造成解冻时营养成分流失，一般就表现为冻肉解冻时流出血水。所以只要提高冷冻速度，减小冰晶体积，就能避免出现血水，营养也就不会流失。对水果蔬菜来说，湿度也很重要，我们常常会说“冰箱里的东西被吹干了”，其实就是水分大量流失后的结果。

　　保鲜冰箱“鲜”在哪

　　传统冰箱只有两个温区：冷冻区，温度范围涵盖在-10℃—-28℃之间，满足强冷冻需求；冷藏区，温度范围涵盖在2℃—10℃之间，满足即时保鲜需要。由于技术局限，2℃—-10℃之间一直呈现空白，而这个温度区段，却恰恰是许多肉类、水果、蔬菜类的更为适宜的保鲜区。-7℃软冷冰箱致力于肉类的保鲜；而0℃保鲜冰箱则更着重于水果、蔬菜类的保鲜。

　　西门子0℃生物保鲜冰箱，运用智能温控软件，确保冰箱温度恒定不变。三循环制冷系统，满足特设的0℃生物保鲜室的精确控温要求，能保持食品温度锁定在0℃，使保鲜效果大增。单向硅滤膜保湿盖板，透气不透水分，防止水分蒸发，可达至90%的保湿度，确保蔬菜、水果的保鲜期比普通冷藏室延长至2-3倍。

　　海尔0＋007冰箱为智能四温区，突破了传统双门两温区设计，将0℃保鲜与-7℃软冻保鲜完美结合。-7℃软冻保鲜温区，不需解冻时间，食用前无须人工解冻，零时差保鲜，防止养分流失；0℃保鲜恒温区，水在0℃以下以冰汽混合物的状态存在，能有效控制储物水分散发，湿度保持在95%以上，确保储物原汁原味。

　　伊莱克斯推出的具有变温技术的“新食代”系列产品，在冷冻区与冷藏区之间，特设独立变温区。变温区涵盖所有的有效温度范围，从-7℃到0℃再到4℃，实现每一摄氏度的无级可调，为每一种食物量身定做更为适宜的温度空间，从而最大限度地实现保鲜目的。(商报记者 高立新 李梅玲／图)