葡萄酒质量呈稳中提升趋势 质量呈两极分化态势

　　国家质量监督检验检疫总局今天公布的最新抽查结果显示，2002年第4季度葡萄酒产品抽样合格率80.8%。

　　国家质检总局从1997年至今对葡萄酒进行了连续6年的产品质量国家监督抽查，抽查结果表明，我国的葡萄酒企业数在逐年增加，葡萄酒质量呈稳中提升趋势，特别是知名品牌、知名企业的葡萄酒质量一直稳定在较高的水平。但是，随着生产葡萄酒小企业的增多，产品 质量呈两极分化态势。

　　2002年第4季度的葡萄酒产品质量国家监督抽查，共抽查了15个省(直辖市、自治区)88个企业的120种产品，这些企业的葡萄酒产量总和占全国总产量的90%以上。抽查结果显示，产品抽样合格率80.8%。

　　抽查结果表明：一、感官质量是此次抽查反映的主要问题。在23种不合格产品中因感官一项不合格而被判产品不合格的有20种，占不合格产品总数的87%，而因其他指标不合格而综合判定不合格的仅3种。葡萄酒的感官质量、理化指标、卫生指标决定葡萄酒的总体质量。理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定，即应达到的最起码成分含量，如酒精度、糖度、酸度等；卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度，如铅、铁的含量；而感官质量则是判断葡萄酒质量好坏的更为直接有效的方式，这是葡萄酒不同与其他产品的一个显著特点。此次导致感官不合格的主要原因是不用葡萄汁或少用葡萄汁来生产葡萄酒。二、干浸出物指标定位低。作为能直接反映葡萄酒的原汁含量及原料质量的干浸出物，在有些执行企业标准的产品中没予以规定。一些企业标准中将干浸出物指标定位太低，本次抽查的产品中有十四个企业都比国家标准规定低很多。主要是为了减少葡萄汁的含量，降低成本。三、部分企业产品铁含量偏高。此次抽查的不合格品中，铁含量偏高的占21.74%。铁含量的偏高虽不会构成人体危害，但使酒的稳定性下降，产生浑浊、沉淀，还能加速葡萄酒的氧化和衰败过程。四、干酒、全汁酒的质量高；半汁酒、山葡萄酒的质量较低。本次监督抽查的一个突出现象是干酒、全汁酒的质量和半汁酒、山葡萄酒的质量相差悬殊，其中干酒的产品抽样合格率为91.4%，半汁酒、山葡萄酒的产品抽样合格率仅为66%。(记者刘长忠)