2003年中国葡萄酒行业十大忧患(中)

　　(四)趋恶法则的弊端——葡萄酒行业多重标准的隐忧

　　在社会学领域有一个现象，如果一个社会有多重标准，信守较高道德和行为标准的人与信守较低道德和行为标准的人得到的社会回报一样，甚至是低于道德和行为标准较低的人，那么，他就会感到付出与回报不对等，在利益的驱使下，他可能最终也降低自己的道德和行为标准，这种现象我们称之为趋恶法则。

　　目前，我国葡萄酒行业标准比较混乱，1994年有关部门在制定标准时考虑到当时不发达的市场和人们的一些特殊需求，允许了半汁葡萄酒的存在。最终的结果是采用了“双轨制”，一个是国家标准，另一个是行业标准QB/T1980-94《半汁葡萄酒》。而在此之外，还有一个国际标准，实际上，是一个市场，三重标准。

　　多重标准同时存在，造成葡萄酒市场上鱼龙混杂的局面，一些小企业乘混水摸鱼，大肆生产劣质葡萄酒，同时，将大企业推向尴尬的境地：推行国家标准吧，相对于行业标准来成本高，觉得自己吃亏了，推行行业标准吧，又怕砸了牌子，而有时候，在利润的驱动下，一些本来质量很不错的企业也放松了质量要求，这样，实际上就拉低了整个行业的质量水平。致使中国葡萄酒整体质量不高。而在国际上，曾发生过中国葡萄酒在出口时被禁止入境的事情。在国外，是不允许半汁葡萄酒存在的。

　　加入WTO后，中外葡萄酒企业之间的竞争，某种意义上已是标准的较量。标准的滞后，已经严重地制约着中国葡萄酒行业的发展，影响到中国企业在世界竞争中的地位，为抑制趋恶现象，现代国家讲求人人平等，用法律来约束所有的人，同样，对于葡萄酒行业来说，建立一个完善的、与国际接轨的中国葡萄酒标准和一个强有力的质量监督法律体系，已经是迫在眉睫。

　　2002年11月，国家经贸委以公告形式又发布了“中国葡萄酿酒技术规范”，从2003年1月1日起施行，这是一部参照国际酿酒法规并结合我国葡萄酒生产国情制订的行业规范文件。然而，这个规范的制定必然要参考国内葡萄酒的现状，新的标准能否完全与国际接轨，面临着一个取舍问题，是提高标准同时忍痛牺牲部分企业的眼前利益，还是要以国内企业利益为重，颇费思量。与此同时，国际葡萄酒组织将正式接纳中国为该组织的第48个成员。在国际、国内双重标准接轨的过程中，旷日持久的中国葡萄酒标准问题之争将掀起高潮。而新标准与国际标准之间到底有多远，还是一个未知数。

　　同时，鉴于中国市场的庞杂和需求的多层次，新标准的推行也不可能在短时间完成，数百家生产半汁葡萄酒的企业是停产、兼并还是破产，将给市场带来长期的阵痛，以家电行业来说，1999年国家对燃气热水器开始禁直推强，但直到现在，直排式热水器仍然存在着相当的市场。对于葡萄酒行业来说，行业标准混乱引起的阵痛还要持续一段时间。

　　(五)乱世英雄起四方——葡萄酒行业天下混战的隐忧

　　在历史上，当社会秩序失衡，同时又没有一种权威的力量能够调停各方的要求并压制各种野心时，便会导致天下大乱，而天下大乱，又反过来摧毁正常的秩序，造成巨大的社会破坏，汉末乱世时，曹操曾作诗云：白骨露于野，千里无鸡鸣。乱世之痛，令人刻骨。

　　目前，葡萄酒行业就正处于天下大乱的前夕，张裕、王朝、长城等企业几乎三分天下，它们的利润总额约占葡萄酒行业的57%，然而，随着威龙、丰收、华夏、云南红、西夏王、新天等的崛起，市场充满了变数，特别是新天近期收购了西域，并且迁都中国经济与金融中心上海，大有称霸天下之势；到时候，必定是群雄争霸，是三分天下还是几分天下还未可知。在几个领袖性品牌和一批强势品牌之外，还有一大批中小企业参与其中，或胸怀大志，欲效刘项起于草莽之间，或乘火打劫，满足于捞一笔后过逍遥日子，届时，行业局面将更加混乱。

　　中国入世后，关税壁垒被打破，洋酒的进攻力度明显加大。在北京，法国葡萄酒商举办的葡萄酒推介会长达一个月；在中国国际农业博览会上，意大利5大葡萄酒产区的企业全部到齐，声称要把北京人"灌醉"，然后再辐射中国市场。种种迹象表明，我国葡萄酒企业与洋酒的肉搏战即将开始。

　　同时，到2004年，我国葡萄酒关税下降为14%，葡萄酒行业的利润使越来越多的资本势力蜂拥而来，继古井贡收购葡萄酒厂，茅台股份推出茅台干红后，国内的两家摩托车巨头“隆鑫”和“嘉陵”也将陆续进军葡萄酒业，香港的某一集团也将斥巨资进军内地，这些都将给传统的中国葡萄酒业行业造成很大威胁。

　　行业混战的局面，不仅令人担忧：国内企业能否抵御洋酒的进攻？国内企业在诸雄争霸中是否会重复彩电、VCD等行业的老路，使整个行业在恶性竞争中整体衰退？资本力量的介入是否只是将葡萄酒企业作为其提款机和交易筹码？

　　家电行业曾经在90年代的混战中付出了惨重的代价，葡萄酒行业能否走出乱世之痛，我们拭目以待。

　　(六)千里马何处寻？——葡萄酒行业人才匮乏的隐忧

　　在古代，对于征战沙场的壮士或者远途跋涉者来说，或许最大的心愿，便是能够有一匹日驰千里的良驹，赤兔马的神资，令人中豪杰吕布更现勃勃雄姿。千里马历来被比喻为才堪大用的人，而在现代企业，人才更成为制胜的关键。

　　经过多年的发展，国内葡萄酒已经具备相当的规模，至2001年，中国葡萄酒厂家达到了历史性的600多家，葡萄酒市场增长率超过了10%，萄酒产量、销售收入和利税的同比增长率为酒类之首，2002年的增幅约10%。而据统计，全国工业100个行业按利税率排名，葡萄酒业能排第七位。

　　另一方面，葡萄酒行业的人才缺奇缺，目前，无论从生产还是销售、管理等方面来说，葡萄酒行业从业人员的整体素质都比较低，行业从业人员绝大部分是半路出家，而且学历普遍都不高，就是在国内葡萄酒行业的几个全国性大品牌内，高素质的人才业不多；同时，行业后备人才亦几乎等于零，目前，除了西北农林科技大学专门设立了葡萄酒学院外，全国竟然没有第二所学校有专门的葡萄酒学院和相关专业。

　　这样，葡萄酒行业就出项了一个奇特的现象，一方面是行业的迅猛发展，一方面是人才的极度缺乏，葡萄酒行业的实力与人才的不对等几乎是国内之最，以笔者来说，大学时候就读档案学，曾经自嘲为“天下第一冷”的专业，然而全国上千所学校中尚有数十个相同专业，虽然是知音寥寥，总算还是有的。而在一些热门行业，例如金融、电子等，几乎每所学校都设有同样专业。相比而言，葡萄酒相关专业的设置，相对与蓬勃发展的行业来说已经严重脱节，而高校葡萄酒学院及相关专业设置的滞后，使葡萄酒行业最重要的后备人才储备几乎等于空白。

　　目前，我国的葡萄酒人才多是从发酵专业中选用，随着与国际交流的日益广泛，出国培养、培训专门人才，以及从国外引进技术人才等措施，为葡萄酒企业培养人才开辟了一条新的途径。然而，人才的产生过程不象商品可以批量生产，培养一个人，从适应到胜任、从胜任到优秀，要花费很长的时间，行业的发展却是不等人的，而人才的缺乏，必将成为制约葡萄酒行业发展的瓶颈。(作者：罗建法)