2002年第3季度，上海市组织对黄酒产品进行了监督抽查，共抽查了上海市10家企业生产的10种产品及外省、市26家企业生产的26种产品。经检验，合格31种，抽样合格率为86.1%。

　　本次抽查发现，不合格的产品基本上是低档黄酒，而一些高档黄酒，特别是一些标明为绍兴酒的产品，按照国家强制性标准《绍兴酒(绍兴黄酒)》进行检验均合格。这说明，黄 酒市场已出现两极分化：一些高档酒重质量、打品牌，产品质量稳定，而一些低档酒则偷工减料，产品质量问题严重。造成黄酒产品质量问题的主要原因有：

　　1.低价竞争造成产品质量下降。近年来，由于在上海市生产成本高，因此上海的黄酒生产企业都放弃了自己酿造，转而向浙江、江苏、安徽等黄酒生产企业购买酿造好的大桶酒，重新勾兑，分装销售。在分装过程中，有的企业偷工减料，在酒中掺水，降低了酒的质量。同时由于掺水，再加上生产条件控制不严，使细菌容易繁殖，造成产品中微生物指标超标，产品质量低劣。

　　2.伪劣产品冲击市场。黄酒应该用粮食酿造，但一些企业却用食用酒精勾兑黄酒，欺骗消费者。这种情况在低档黄酒(料酒)中较普遍。这些产品实质是少量黄酒加酒精、色素、水兑制而成。虽然这些产品的酒精度含量能达到标准或产品明示要求，但其他质量指标远远低于标准要求指标值，产品也缺少黄酒应有的风格和风味。在本次抽查中，非糖固形物、氨基酸态氮和总酸这些主要质量指标不合格，而酒精度却都合格的产品，基本上是掺水后加食用酒精来调整酒精度，这些产品的质量是低劣的。

　　3.人为降低产品标准。由于黄酒的质量标准是国家推荐性标准，一些企业钻空子，制定低于国家标准要求的企业标准，使伪劣产品披上了合法的外衣。本次抽查中，有些产品按照执行的企标判定是合格的，但产品质量却是低劣的，如氨基酸态氮国标要求≥0.30g／L，湖州鸿丰酒厂标准定为≥0.10g／L，实测值为0.14g／L，而也有些产品即使按照低标准的企标检测也达不到要求。(特约点评孙海英)