市场探报：个性是酒吧的灵魂

　　李颂宁、陈宇刚，这对中大管理系的师兄弟，曾经是广州校园小有名气的“宁宁刚”组合，歌唱风格以抒情见长，曾多次获奖。一年前，他们将音乐天赋和管理才能糅合在一起，开了一间酒吧。

　　“本来只是想将音乐爱好延续下去，无意中却发现酒吧的利润很高。就我们的酒吧而言，当月只要迈过15000元销售额的收支平衡点，剩下的刨去成本、税收，还有50%以上的纯利。”李颂宁感到满意。而记者在酒吧里看到，一瓶进口啤酒12元，在广州酒吧同行中，绝对不算高价。

　　与餐馆、商铺不同，酒吧是一种精神享受为主的服务场所。纵观广州上百家酒吧，同样的酒水品牌，类似的小食，出品都大同小异，泡吧人记住的，往往是酒吧的风格。所以，一家受欢迎的酒吧，首先要像人一样，有“精神内涵”，这就是个性。

　　“我们的爱好就是酒吧的灵魂。”李颂宁骄傲地表白。

　　李、陈的酒吧，有一股浓浓的“校园”味，常常有学生、老师歌手前来助兴，甚至服务员都是兼职打工的大学生。光顾酒吧的顾客，多数因“怀旧”而来。在酒吧里，还经常看到老同学聚会的温情场面。

　　经营之道：要打好“物质基础”

　　音乐塑造酒吧的灵魂蒋铮摄如果说个性是内在美，好的选址、装修则是酒吧的外在美。李颂宁剖析了酒吧成功必备的“物质基础”。

　　首先是选址。找准潜在客流大、消费力强、铺位好的地址，才能实现更多的销售额。以他们的酒吧为例，拥有较高学历的青、中年白领人士应该是首选的潜在顾客。但出于“中大”情结，他们却选择了紧邻学校的铺位，绝非明智之举。学生消费力毕竟有限，而且较早就会离开酒吧归校，不像社会人员能“蒲”到深夜，消费时间不仅短，受寒暑假、课时影响也大。

　　其次是装修。开店时，由于两个人能投入的资金有限，就只能在装修方面一省再省。现在看来，酒吧内部细节显得粗糙，气氛没有做足。外部装修缺陷也不少：首先是招牌不明显；其次是不能体现“校园歌手”的特色。实际上，大多数来他们酒吧的客人，都是朋友推介来的。“酒香也怕巷子深”，酒吧的业务多少会受到影响。

　　最后是经营理念。他们在控制成本方面做得不错，但由于白天各有一份正式工作，在营销策略方面，一直做不到位。“比如最好能在清淡时段推出‘买二送一’，这样经营成本不变，却能增加一块销售收入，纯利也在三成以上。假如个性、选址、装修、管理都到位，酒吧会更加风生水起。”陈颂宁说。

　　投资卖点

　　利润高，个性较难模仿，专业技术要求不高

　　投资风险

　　淡、旺季业绩相差悬殊经营场地选择不当会陷入困境

　　投资收益分析

　　初期一次性投入11万元(其中大部分用于购买音响设备)

　　每月开支房租　3000元＋水电人工近5000元

　　每月收益　　　受节日影响大，但只要迈过15000元的收支平衡点，剩下的销售额50%以上是纯利润(文／本报记者蒋铮)