●白酒

　　1、把酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，对光观察瓶的底部。如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。因为从色泽上看，一般白酒都应该是无色透明的。

　　2、判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57-60度。

　　●果酒

　　1、好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应是无色或微黄色；苹果酒应为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳。

　　2、各种果酒应该有各自独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。

　　3、汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而吱吱作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。(慧子)