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酒之渊源品尝干邑 用鼻来鉴别

http://finance.sina.com.cn 2002年12月05日 08:03 深圳商报

  品尝干邑时,最初检查它的外观:颜色纵深是否和质量设计一致?颜色纵深(即中间比外侧外层更深色)可以反映年期,但可以加入焦糖来调节。

  用鼻来鉴别。持酒杯略远一点,逐渐移向鼻子,手温加热到适当温度时,悦人的新鲜、匀和的果香香气扑鼻而至。在酒桶中贮藏时,干邑会取得复合的芬芳,反映出香料的气味和木质/香草的特质。其极品会发出一种复杂的醇甘香腴感觉,这是酒客梦寐以求的。

  轻轻啜一小口,不要一下子饮完,缓缓品尝它的酒味。当你闭着唇缓缓在口中“品”干邑的时候,它会大大发挥其香味。试试怎样啜,如试酒者所云,缩起前唇,由口侧吸入空气,利用舌头的后部来品尝干邑,那里的味蕾极为敏感。这时香气会充满鄂部。香味留得越久越是醇和,则其终感越好。(于飞)




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