本刊讯：由中国食品工业协会组织的“光电磁理化反应提高白兰地质量”评价会于2002年7月20日在陕西杨凌召开。中国食品工业协会秘书长黄圣明、副秘书长王薇出席会议，中国食品工业协会刘信海主任主持会议。由陈泽义教授等17名葡萄酒全国评委组成鉴定委员会，陈泽义教授担任主任委员，主持鉴定会议和白兰地质量的鉴评，王俊玉、朱济义任副主任委员。到会代表48人。

　　“光电磁理化反应提高白兰地质量”项目由奕康(ECI)国际控股公司和西北农林科技大学葡萄酒学院共同承担，奕康公司游东兴先生在会上向与会专家和代表做了“光电磁理化反应提高白兰地质量”的技术报告，得到专家们首肯。鉴定委员会对该技术处理前后白兰地样品进行了3轮品尝，得出的结论是处理样均优于对照样。与会代表还实地参观了处理设备及对白兰地样品的处理全过程，并现场品尝了处理后的酒样和对照样。经过鉴定委员会的品尝鉴定，得出鉴定意见如下：

　　白兰地是一种高贵典雅的国际通畅型饮料酒，最早起源于法国，距今已有300多年的历史。然而，在如此漫长的发展过程中，如何加速白兰地的陈酿与成熟，一直是困扰白兰地行业发展的瓶颈问题。

　　Evercomm International Holdings Ltd.(ECI)国际控股公司与西北农林科技大学葡萄酒学院共同完成的“光电磁理化反应提高白兰地质量”项目，利用光电磁理化反应技术的物理作用，促使酒体发生一系列生化变化，在极短时间内可将白兰地原酒的酒度降至规定范围内，同时全面提高白兰地的感官质量。

　　中国食品工业协会组织以国家级评酒员为主体的鉴定专家委员会，于2002年7月20日在陕西省杨凌示范区对《光电磁理化反应提高白兰地质量》技术进行了现场鉴定，通过听取技术报告，现场观看对白兰地酒样的处理过程，进行标准品尝，经过质疑与认真评议，一致认为：该研究的先进性和创新性具体体现在以下几个方面：

　　(1)用该技术处理的白兰地与对照组相比，其显著特点在于香气更加优雅、浓郁、口感变得圆润、醇厚、平衡，具有典型的陈酿效果。

　　(2)利用此项技术，经过35小时的处理，可以将白兰地原酒从66.3度降至40度，大大地缩短了陈酿时间。同时明显地提高了白兰地的原酒风格。

　　(3)经过光电磁反应片不同方式的组合处理后，可以使处理酒样产生特殊的风格，能够满足多种个性化的需求。

　　本研究选题密切结合白兰地生产实际，研究方法先进，处理效果显著、稳定、可靠，经济、社会效益显著，在理论和实践上均有重要意义，研究水平达到同类研究国际领先水平。此项技术的推广与应用必将引起白兰地生产上的一次技术革命。

　　建议：进一步研究其作用机理加大该技术在白兰地乃至其他酒类行业的推广与应用试验，同时进一步研究其作用机理。

　　《光电磁理化反应提高白兰地质量》鉴定委员会2002年7月20日