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本报记者刘治 本报实习生杨芬
解放以来，我国啤酒工业经过10年奋斗，到1959年，全国啤酒产量首次超过10万吨，达到10.77万吨。1979年以来，我国啤酒工业蓬勃发展。1993年，中国啤酒产量取代了德国在世界排名第二的位置。据中国酿酒工业协会透露，2003年，中国啤酒产量将达到2400万—2500万吨，成为世界第一啤酒大国。
经过近20年的竞争，中国啤酒业从“小国寡民”的“春秋时代”，进入到诸侯割据、群雄逐鹿的“战国时代”。步入新世纪后，战国纷争的格局又逐渐演变成青啤、燕京、华润“三强”鼎立的态势。
四张牌打造中国啤酒新格局
让啤酒业“重新洗牌、重新摸牌”的青啤、燕京和华润，其攻无不克、战无不胜的秘诀，就是“资本运营、科技创新、广告攻心和品牌渗透”这4张牌。
第一张牌是资本运营。寻找适合长远发展战略需要的扩张对象，通过破产收购、政策兼并、控股联合等手段，将啤酒“地方军”收编至自己麾下，是“三强”共打的“牌”。青岛啤酒只用了两年多的时间，在全国各地并购、兴建了38个厂家，使青岛啤酒长期固守的“产地销”模式一下子变成了“销地产”，产量上去了，而且新鲜度的问题也解决了。
第二张牌是科技创新。日新月异的啤酒科技，使啤酒市场竞争呈现强者更强的态势。燕京在建厂之初，就请中国啤酒技术的权威人士长期担任技术顾问，重金进口世界一流科技仪器；青啤则利用基因克隆技术构建青岛啤酒酵母工程菌，大势扩张纯生啤酒的生产。
第三张牌为广告攻心。几年前，我们是很难看到啤酒广告的。现在，无论是青啤，还是燕啤、华啤旗下的品牌，其广告战从报刊、电视，一直打到路牌、天空，以最大限度地扩大品牌影响力，争夺势力范围内的消费者。业内专家预测：随着珠啤、哈啤等一批国内强势地方性啤酒品牌逐步发展成全国性品牌，今后啤酒行业的广告投放量还会有明显的增多。在品牌战略逐渐形成的啤酒市场，广告依然是各啤酒品牌开拓市场通路、俘获消费者之心的首选武器。
第四张牌则是品牌渗透。在中国啤酒市场，区域性消费现象可谓举世罕见。北京人喝燕啤酒，青岛人喝青岛啤酒，长沙人喝白沙啤酒，大连人喝棒捶岛啤酒，沈阳人喝雪花啤酒，四川人喝蓝剑啤酒，广州人喝珠江啤酒，几乎每个中心城市都有一个属地品牌，消费属地品牌已成为人们的一种习惯，从而使这些品牌在属地赢得相当牢靠的市场基础。
对此，青啤、燕啤和华啤似乎是不约而同地使用了“品牌渗透”的策略。也就是在当地收购一家啤酒企业后，将自己的管理机制、先进技术、产品配方、营销经验等输出到新组建的企业中，而对原企业的品牌不予更换，仍使用受到当地消费者偏爱的当地品牌，即所谓的“用你的瓶子装我的酒，用你的品牌扩我的市场”，在市场上获得了巨大成功。
国产啤酒品牌在国内市场占据了90%以上的市场份额，然而在高端啤酒市场上，洋品牌仍然占有很重要的位置。正是洋品牌的冲击使得中国的啤酒行业全面发展，从而造就了中国民族品牌自身的辉煌。
大而不强制约中国啤酒业发展
尽管我国已稳坐世界第二大啤酒生产国的交椅，但大而不强却是中国啤酒业的痼疾。主要表现在，一是企业规模小，产量低；二是产品风味雷同，品质不高；三是管理手段落后，单位产量效益低下；四是市场不规范。
首先，啤酒机械设备长期依赖进口，是影响整个行业持续健康发展的关键所在。当今，国外已推出啤酒生产能力超过6万瓶/小时的全单机生产线，年产量可达到10万吨以上，以及为适应灌装无菌啤酒的“无菌灌装贴标联合机组”。而国内目前只能生产3.6万瓶/小时的啤酒灌装生产设备，并且尚未完全成套，一些关键设备还需进口。
国内许多啤酒企业，特别是中小型企业的技术装备水平参差不齐，影响了啤酒的质量。面对国际竞争，国内啤酒企业要提高核心竞争力，就必须迅速提高企业的技术装备水平。
其次，仍在进行的重复建设加剧了中国啤酒业的“尴尬”。目前中国现有啤酒企业500多家，年产量在3万吨以下的小型啤酒企业就达200多家，中型啤酒企业占到全国啤酒企业的一半以上。这些中小企业投资低，装备水平落后，产品质量不稳定，大多处于被淘汰的边缘。据业内人士估计，我国啤酒的生产能力如今已达到2700万吨以上，至少有400万吨过剩，远远超过实际产销量，造成严重的资源浪费。
在日本，朝日等四大啤酒厂就几乎集中了全国产量，而在我国，400余家有独立法人的啤酒企业中，年产量20万吨以上的企业仅18家，占全国啤酒总产量的1/3左右，而且只有燕京、青岛和华润3家过百万吨。没有大企业就没有大品牌，这无疑将从根本上制约中国啤酒业由大变强的步伐。
入世是啤酒业发展的良机
入世使我国啤酒业的发展具有多种优势。
价格优势。国内啤酒出厂价在2500元/吨左右，远低于平均进口价，即使入世后啤酒进口关税降低，国产啤酒仍然具有明显的价格优势。
市场优势。我国是发展中国家，整体消费水平不高，高价位的外国啤酒对国产啤酒的冲击不会太大。
地域优势。受运输、保鲜、保质期等特殊因素的影响，啤酒的销量基本在产地周边较为狭窄的地区，市场辐射相对较小。入世后海外来的啤酒总量不大。
原料优势。入世后农产品原料的关税系统将大幅度下降，生产成本大幅度降低，产品竞争力增强。
包装材料优势。入世后包装材料关税降低，为啤酒企业使用外国加工制造的包装容器创造了条件。
合作优势。入世使我国啤酒行业与国际间的交流更加密切，投资和进出口贸易全部放开，能够准确地了解世界啤酒现状。
中国啤酒业发展趋势
可以预计的是，青啤、燕京、华润“三足鼎立”的局面将继续演化。我国啤酒的年生产能力在3000万吨左右，设备闲置将近50%，在一个生产能力相对过剩的市场里，啤酒大战将不可避免。优胜劣汰，中国啤酒业在不久的将来，市场集中度将大幅度增加，会形成真正意义上的龙头企业，获得全国啤酒市场最大的一块“蛋糕”。
产品将更加丰富多彩。随着新技术的应用和推广，我国啤酒产品在以淡色、淡味啤酒为主体的基础上，将培育浓醇型啤酒、高浓度啤酒、真正的特殊风味啤酒等。低度干啤酒、低度淡色啤酒、全麦芽啤酒、低醇啤酒、果味啤酒等也将找到自己独特的市场定位。
在包装方面，由玻璃瓶、易拉罐、小型桶装等传统包装阵容将向多规格化方向发展，瓶啤家族中除640m外，355ml、500ml等异形瓶陆续粉墨登场。据悉，一些塑料瓶等特质瓶，在保证使用安全、保证质量、经济实惠的前提下，预计三五年内将逐渐取代玻璃啤酒瓶。
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