喝葡萄酒须知：白酒宜冷冻红酒宜室温_财经新闻_财经纵横


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喝葡萄酒须知：白酒宜冷冻红酒宜室温

http://finance.sina.com.cn 2002年08月09日 13:37 酿酒科技

　　有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。

　　以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡葡和香槟，最佳的享用温度是7~10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度；贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。

　　玫瑰红酒的最佳享用温度是10~12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用,这里的室温是指

17~21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。

　　因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，在酒精挥发过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。(萤子)

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