是谁举起了中国新鲜葡萄酒的大旗(一)

　　杨静：世界葡萄酒消费的流行趋势是怎样的？您认为新鲜葡萄酒能成为中国葡萄酒市场甚至国际葡萄酒市场上的主流产品吗？

　　陈勇：21世纪，随着世界经济的发展，各国的葡萄酒工业也发生了相应的变化。2000 年，法国葡萄酒业虽然守住了世界第一的头衔，年销售额达到65亿美元，但是其生产企业在世界九大葡萄酒公司中只占到一家。九大公司中半数以上是美国、澳大利亚等新世界葡萄酒生产企业。这些新世界葡萄酒生产企业，运用先进的现代工艺，根据不同地区的消费特点，及时研发生产出风味独特的产品，尤其是果香突出的葡萄酒产品，受到了亚洲国家和年轻消费者的青睐，也越来越受到全球范围内的消费者的欢迎。发展口味清爽、果香浓郁的中国新鲜葡萄酒是符合这一国际大众型消费趋势的。

　　注重产品质量，迎合消费需求是各国在葡萄酒生产和销售中最为关注的要素。中国经济的稳定发展，特别是中国这个最大的发展中国家成为WTO的新成员，促使中国市场成为各产酒国在21世纪倍加关注的焦点。我个人认为：在尽可能保持自己的现有市场的情况下，专门针对中国市场做适合中国葡萄酒国门保卫战的有效防卫线。鲜酒有地域性，如果在中国能够普及，就可以占去全国1/3的葡萄酒市场，足以与进入中国市场的洋酒进行抗衡。

　　国内的葡萄酒总体价格比国外高，所以在条件还没有成熟的情况下，我不赞成呕心沥血地跑到国外去。葡萄酒是洋酒，但中国化了的葡萄酒就是华夏文明的一部分，新天新鲜葡萄酒志在做中国市场，而且还要针对中国不同区域市场的口味特点做出不同特色的酒。我相信：技术是永无止境的。

　　杨静：既然中国新鲜葡萄酒的意义等同于中国的纯生啤酒，李惠萍(珠江纯生啤酒的推出者)已经被公认为中国纯生之母，而您是第一个攻破了在中国生产新鲜葡萄酒的技术难题，并将中国新鲜葡萄酒推向市场的人，那么，我们是否也可以称您为“中国新鲜葡萄酒之父”呢？

　　陈勇：我不敢这么说。但是，我的确是第一个举起中国新鲜葡萄酒大旗的人。这面大旗之所以能够举起，不但是因为我个人付出了艰苦努力，而且因为我背后所倚靠的不是风吹两边的竹子而是坚实的城墙——云南红和新天。如果我是举旗的旗手，她们就是中国新鲜葡萄酒最强有力的护旗。

　　技术是生产鲜酒的关键，我已经研究解决了在中国生产新鲜葡萄酒的四大技术难题，即：选择适宜的酵母和酿酒葡萄品种、保持鲜酒的稳定性、运用特殊的酿造工艺、消除生青味，而且还解决了“好的葡萄酒不一定是产自好年份”的技术课题。也就是说，我已经可以利用特殊的技术工艺在任何年份都能酿造优质的美酒，话止于此。

　　杨静：衷心地感谢您对中国葡萄酒业所做出的贡献，也但愿如您所料，中国新鲜葡萄酒真的能成为我们抵御外侵的一道防线。

　　陈勇：谢谢。

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