专家论“道”！

　　记者愚见终是一面之词，行业内的专家又是怎么看这一问题的呢？记者有幸约到著名白酒专家高景炎先生、北京红星集团任总经理、四川某原酒企业的图总经理齐聚一堂“谈酒论道”。

　　积习难改记者(以下简称“记”)：高会长，我认为目前中国白酒亟待解决“酒道”问题，您认为呢？

　　高景炎(原中国白酒专业协会副会长，以下简称高)：我想“酒道”就是要解决饮酒习惯的问题，贵刊搞的“白酒健康新主张”(祥见本刊2001年第18期)就属“酒道”的规畴。但中国人的饮酒习惯不是一下就能改变过来的，此事任重而道远。

　　任总(北京红星集团总经理，以下简称任)：我同意高老的看法，白酒的陋习和白酒的文化一样深，不是一两天就改得了的。

　　记：难改不等于不改，至少我们应努力去倡导，去引导吧。

　　行业“现实”高：你的观点理论上是对的，但如何与当前的现实结合在一起呢？现在主要的矛盾是供需矛盾，白酒企业都希望消费者多喝点酒，你要劝消费者少喝点酒，企业会怎么说？

　　图总(四川某原酒企业老总，以下简称图)：是呀，这样下去我们怎么办？名牌可以期望提高产品附加值来弥补量的减少，而我们原酒企业却只能靠产销量生存。

　　记：“酒道”是一个亦正亦邪的东西，影响它更多的是人文因素，它是以人的意志为转移的。“酒道”提倡一种文明，吸引并培养白酒爱好者；另一方面，“豪饮”仍是白酒“酒道”的一大特色，我们应予以承认，消费者有选择的自由。事实上，你们所指的那种文雅而注重品味的“酒道”，只适合于中高档白酒，尤其是高档白酒，低档酒只适于“豪饮”。

　　任：但这样是否会导致中、高档酒消费量的下降呢？

　　记：我想饮酒者的人均消费量会下降，而白酒总消费量受影响不大。因为有好的饮酒习惯，人均消费量虽然下降了，但我们消除了“健康危机”和“文化危机”，可以吸引、培养更多的白酒消费者呀。况且“酒道”还可对白酒起增值作用，中、高档酒可能因此而涨价。

　　高：涨价恐怕很难，目前即使像茅台、五粮液这样的名优白酒在涨价后都纷纷出现价格回落。

　　记：那是因为他们涨价的理由不充分，而“酒道”可以给他们一个涨价的“道理”。正如我们手中的茶并不贵，而它却可以因“茶道”身价倍增。

　　高：有道理！

　　大势所趋

　　记：白酒当前的形势是供大于求。我认为，白酒会走上一条“少而精”的发展之路，与其让形势逼迫我们做出改变，不如我们主动采取对策，“酒道”正是这样一个对策。当然，作为“酒道”必不可少而又根深蒂固的“豪饮”方式会长期存在并主导中、低档酒的消费。

　　高：“酒道”很有必要予以推广，应该组织人员向消费者演示，培养他们的白酒知识和兴趣。

　　记：我们的酒文化资源丰富，但还没有一套成熟的“酒道”。我想这方面的研究必不可少。

　　高：所以你应下大力气研究，我们支持你。

　　记：非常感谢！

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