本刊记者 雷达
“酒道”是什么东西?这一“新鲜”得让人“心疼”的概念到底有多神奇?它凭什么扮演白酒“救世主”角色?
编者按:“酒道”的提出,是白酒文化的发展和延伸。然而,这一提法是否妥当,或
者是否具有可行性,还是一个未知数。但是,作为对白酒发展的积极探索,相信本文能给业界带来一定的触动和思索。从本期开始,本刊将连续推出有关“酒道”的探讨文章,为白酒文化发展推波助澜。
白酒无“道”?
记者一直试图对高档白酒做一些有益于厂商的研究。然而,随着思考的深入,记者的疑问在脑海里越来越集中到一点——中国有高档白酒吗?无论价格高的白酒还是价格低的白酒,只需看一看那近乎一样的、粗陋的饮用方法,就会对白酒的档次产生疑问。当白酒被倒出酒瓶的时候,“五粮液”享受着与“高粱酒”一样的饮用待遇——“感情深,一口吞;感情浅,舔一舔”,由此,该怎么区分白酒的高低贵贱呢?由于粗陋的饮酒习惯,消费者狂喝爆饮,因酒而引起的事件层出不穷,然而消费者却不把这笔帐算到自己不良的饮酒习惯上,而直接算在了白酒头上。白酒不但遭受着前所未有的“健康质疑”,而且遭受着史无前例的“文化质疑”——“领导喝红酒,工人喝啤酒,农民喝白酒”。
由于以上原因,葡萄酒不断蚕食着白酒在高端市场的份额,日益树立起高贵、典雅的形象,而白酒却在一片内忧外患的混乱中“相互残踏”,在“健康危机”和“文化危机”中逐渐被一些人不屑一顾地称之为“农民酒”——像农民一般粗俗、没有文化讲究的酒。
为什么白酒会给人这样一种印像?记者认为,主要是我们一直忽视了“酒道”——饮酒之道(包括饮用方法、礼节、情趣、环境,尤其是饮用方法)的建设工作,而“酒道”是酒文化最直观、最生动的表现形式,是白酒“鲜活”的灵魂,是中国白酒文明的象征。欠缺“酒道”的白酒就如同原始部落面对葡萄酒、洋酒等文明程度很高的“国家”。相形之下,没有”酒道“的白酒又怎么“高级”得起来?
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