学习葡萄酒

　　说到高贵典雅不得不提葡萄酒。实际上，长期以来中外葡萄酒酒商都不约而同地在通过“酒道”提升葡萄酒的形象、品质，从产品原料产地、栽种、选择，直到最后的饮用，煞费苦心到了镏珠必较的地步。

　　葡萄酒高贵典雅的气质源自于其全过程细腻的文化操作，其酒道宗旨体现于每一个细节。而我们的白酒呢？刻意讲究过原料的产地、栽种、选择吗？认真挑剔过饮酒之道么？主动去宣传这了些么？

　　我们应该认真地对照葡萄酒来反思一下白酒。幸好，这样的变化已经在发生：茅台像葡萄酒一样搞起了年份制，贵州醇在建设“庄园经济”，酒鬼与郎酒在贮存上下功夫——大搞洞窖工程……但他们还没有一家形成自身完善的“文化操作体系”，要么强调了贮存文化忽略了饮用文化；要么强调了原料、酿制，忽视了贮存、饮用，而酒道所依靠的必须是一套完整、客观的文化操作体系且贯穿产品始终。也只有这样，“酒道”所表现出的文化思想才具有说服力。这些正是我们应该向葡萄酒学习的地方。

　　为此，笔者认为高档白酒应规范地标明原料产地、品种、贮存地点、起始年月、建议饮用方法，最佳佐餐搭配、最佳品温、调酒师签名，并且严格自律、言行一致，像葡萄酒一样打造自己的酒道。

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