香型适配

　　除此之外，中国酒道还应讲究香型适配。目前的主流香型是浓、酱、清、尖四大香型，加之已确认的凤香型、四特香型，共六大香型。当然，还有发展中的“鼓香型”、“芝麻香型”等等。随着社会需求的日趋多样化，细分市场越来越复杂，多香型发展是未来白酒的必由之路，而每一种香型都代表着某种地域饮食文化在市场竞争中寻求认同，如四川饮食文 化最突出的是对刺激性食品的追求，因而四川消费者喜好“麻、辣、香、浓、烫”，所以“浓香型”酒源出四川也并不为怪，其流行全国也是同川菜发展相一致的。那么与之适配的酒道恐怕多少得有点“巴蜀风味”才行。

　　反观清香型，源出山西，其香味轻雅淡泊，与北方饮食习惯一致，其主体为乙酸乙脂，与山西人好醋有密切关系，因而流行北方一带。它的文化象征有点清高脱俗、淡泊人生的隐士风格。那么与之适配的酒道可能是地域、礼仪复合型为好。汾酒推出的“青花瓷瓶”素雅大方，便是这方面的典型代表。

　　总之，酒道的选择必须与香型发展一致，一些新香型甚至可能会要求全新的饮酒风格。如奇香贵州醇要求：“先闻其香，再品其味……不适合与过分辛辣、刺激的菜肴共同食用。”并且其说明书还建议了“绿野仙踪”、“午夜红唇”等四种配制酒的调配方法。奇香贵州醇此举不但充分发挥了其产品的特殊魅力，更塑造出一种高贵典雅的形象气质，对其高端市场的发展极为有利。

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