最近佛山市太吉酒厂有限公司推出全粮陈酿而成的“太吉百年”高档酒，引起国内白酒市场的极大关注。酿酒专家梁邦昌评价，此酒的问世改写了广东无高档好酒的历史。

　　佛山市人事局博士后工作站等多方努力，在去年初为太吉酒厂引入江南大学的生物工程专家徐成勇博士。“全粮酿造的高档白酒”，被列为“佛山市产学研专项资金”37个资助项目之一，由市财政提供30万元的专项资助。太吉酒厂则自筹研发经费220万元。

　　徐成勇博士用特定的培养基和培养方法对酒饼中的微生物进行分离、培养和鉴定，提取性能好的微生物作为酒饼种，使香味物质显著增多，蒸出的酒便更香、更醇。

　　在徐博士背后，还有太吉酒厂聘请的多位顾问——国内白酒界权威的发酵专家、成份分析专家、微生物专家，他们也经常对科研工作提出指导意见。“博士+智囊团”，这个强强组合，使“太吉百年”这一高档白酒顺利问世。

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