清朝前期采取的一系列开明举措，使得全国耕地增加，粮食增产，为酿酒业的发展提供了物质条件。专业酿酒工匠和包习买商的出现，推动了酿酒作坊的工厂化经营，资本主义萌芽进一步发展，城乡商品经济更加繁荣，有力地推动了酒类的生产和贸易。

　　清乾隆十年，贵州总督张广泗奏准开赤水河道、仁岸成为川盐入黔的主要口岸。商贸也日趋发达，为茅台等精酿的发展提供了更为适宜的商业环境，从而刺激了酿酒技术的提高 与酿酒业的发展，在如清代诗人郑珍所说：酒冠黔人国，盐登赤虺河。茅台酒的独特工艺基本成形，生产规模不断扩大，茅台烧房不下二十家。成义烧房和荣太和烧房生产的茅台烧作为黔酒的代表而享誉南北。为提倡社会敬老风气，康熙于宫中设千叟宴，选六十五岁以上武百官、黎民百姓上千人赐宴于畅春轩，皇室子北执爵敬酒；选八十岁以上老人至御前亲视饮酒。后雍正、乾隆、嘉庆不定期举行。

　　乾隆年间，吴升撰有《酒志》二十八卷，集历代酒文化之大成。

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