酒对宋朝来讲具有独特的意义，宋太祖杯酒释兵权以巩固自己的统治。酒政从官酿、官卖和民酿、民卖扩大为任何人只要纳钱就可经营，并规定了各地要向中央定期朝贡，其贡物有：丹砂、骏马、铜鼓、名酒酱等，促进了酿酒业的发展。

　　宋代北方多事，而位于西南的黔州(现贵州仁怀一带)却较为安宁，加之宋廷对播州、罗氏鬼国(仁怀市以南地方)等少数民族地区开展茶、马贸易，对酿酒业实施不限额、不征税 的政策，黔酒业也因此长兴不衰。

　　宋代官库酒在中秋前发卖，人们敲锣打鼓挑酒于市，热闹非凡。文人士大夫盛行诗酒会，最著名的有欧阳修的平山诗会。

　　这期间出现了第一部关于制曲酿酒的专著《北山酒经》总结了南北朝以来的曲蘖酿酒技术。

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