"土豆泥没有了！"这是肯德基[微博]这几天在面对许多中国消费者时的无奈。

　　肯德基是全球最大的快餐跨国公司，遍布全球一百多个国家和地区，有11000多家连锁店，在中国就近500家，为什么像土豆泥这样一个传统常规产品会突然出现断档呢？据最先爆发缺货风波的浙江杭州肯德基有限公司的公共事务部主任宋军透露，肯德基土豆泥的原料土豆粉来全球，由于原料供应商调配计划出现了问题，原料供应跟不上趟。

　　至于什么时候能解决，接受采访的任何一位肯德基管理人员都说无从知晓，至少到目前为止他们还没有任何来自总部的信息，能确定土豆泥的供货时间。现在是暑假，是学生的消费高潮，他们希望土豆泥能早日返回到肯德基的餐桌。

　　庞大的肯德基机构，常规品牌出现如此大规模的断档现象，是不是管理上的问题呢？记者据此采访了杭州商学院管理学院的乜标副教授，他得知肯德基的土豆泥在国内断档，颇为惊讶。"作为国际上影响最大的快餐集团使一个常规产品断档，的确令人深思。"。肯德基的跨国集团管理是完善、规范而严谨的，在国外许多著名大学的MBA专业课程中，就经常选用哈佛商学院的"肯德基在中国"作为管理学的教学案例。不知道今天的风波是不是也会写进教材？

　　乜标认为，"土豆泥断档风波"从正面讲可能是肯德基对供货商要求严格，为了保证品质，宁缺勿滥才只选择比较好供应商的土豆泥，因而造成了断档现象。

　　从另外方面考虑可能是供求双方利益冲突，比如，会不会考虑到土豆泥的利润因素？让肯德基方面不愿生产造成断档，或许还有政策上的原因。

　　"企业采购应考虑多元选择，在保证品质的基础上，避免单一的供货渠道，适当分散供货渠道带来的风险，加强企业抗拒单一渠道带来危机的能力，保证在货源发生突变的情况下，同样能够保证消费者的需要，维护企业在消费者心目中的形象。"乜标认为国内的大企业在应该从"土豆泥断档风波"中学习到这一点。(作者：周炜）