新浪农业讯 2012首届中国农商高峰论坛今日在上海召开。涉农食品业各利益相关方聚于一堂，围绕食品安全、农业投资和发展等问题，把脉问计，共商良策。以下为嘉宾演讲实录：

　　James Sinclair：感谢徐先生。你提到了怎么样进一步提高食品可追溯体系，怎么样防范整个系统当中的风险。这样的话，就正好带到了Hans Peter Reust先生所要说的。刚刚说超市怎么样有一个直接采购方式，而不是通过很多的中间商来进行采购，这种方法也可以进一步提高食品追踪的体系。

　　Hans Peter Reust：非常感谢，女士们、先生们，也非常感谢主办方邀请我来到这里。我这里想和大家分享一个小故事，我来自瑞士，瑞士是一个很富有的国家，但是谁让瑞士这么富有呢？谁创造的手表，是农民。所以瑞士应该感谢农民，他们在100多年前开始造表。他们给瑞士带来了可持续性的发展。所以我们现在这一代可以享受非常好的生活。   

　　现在我们来说一下中国，我也相信中国的农民如果说有这样的一个可追溯的系统，也可以为中国带来非常好的生活，会有更多的收入，对于农民来说，收入提高了，对消费者来说风险就降低了。农民会想，我的这个产品已经有了，市场在哪里呢？钱又在哪里呢？另外农民也有一个很大的问号，就是他们希望可以直接接触到零售商，农民并不喜欢经过很多中间商渠道，今天我们已经说了很多的例子。比如说从1毛钱到2块钱，现在农民在价值链的最底端，赚不了多少钱，所以我们要让农民和市场对接，给他们提供一站式的服务。

　　今天很多人提出说要帮助农民，但是农民已经听这些听的太多了。他们一直在等这个市场，等钱。我们所做的工作其实是非常重要的。我们应该是帮助农民可以直接接触到市场。我们当然需要有生产基地，要加工，要包装，要运输，还要有市场。但是仅仅控制质量是不够的。我们还要去管理，也就是说我们要去教农民，我们也要去教加工商，甚至包装也是一样的。大家可以看到中国有很多的产品，包装并不好。而且有的时候包装过度，这样的话带来很多的碳排放，这是完全没有必要的。另外还谈到物流，这里我们也是有很多提高的机会，因为中国可以向其他国家学习，而且中国学习的也非常快。而消费者他们也有很多问题，不仅仅是说食品安全在中国是一个问题，在所有的国家其实都有问题。

　　在德国，他们也是有比如说黄瓜大肠杆菌的问题，原来是指责西班牙的，结果西班牙不是这个问题，后来发现是用的水出现了问题。每一个国家都有这样的问题，那么追踪系统就越来越重要了。

　　我们希望能够在整个供应链上都可以提供帮助。我们通过三个方法，一个是质量和安全，在未来人们都觉得质量和安全是基本的东西，如果说这个都得不到保证的话，根本没有办法走向市场，与此同时还要考虑到利润率，零售商也在考虑利润率，他们希望进入到更大的市场当中去，赚更多钱。所以供应商也在看零售商会怎么做，慢慢也会扩大到全球市场。

　　这是我们现在的现状，不仅仅是在中国。还有其他国家也有这样的问题，大家可以看到有很多的中间商，然后加工，又有中间商，然后才是很大的市场。我们可以减少中间商。当然我跟大家说这一点的时候，如果你们是中间商的话，你们肯定会不高兴的。如果说未来没有中间商的空间的话，他们肯定会出现很多问题。不仅要保证质量，还要给他们技术，我们已经在中国的700个农场，开展了工作，要交给他们新的方法。这很有意思，其实在这一块，有很多空间，我们可以尽量减少化肥和杀虫药的用量，这样我们就可以减少浪费，减少中间商，增加生产率。这样的话，减少成本，所以我们可以通过这几个方法可以为农民提高他的收入。

　　说到加工方面，也有很大的机会。比如说就像生产一台汽车一样，你写下每一个标准的流程，然后你教新加入的人，因为中国的发展很快，新加入的人很快学习这些标准流程，这样的话也可以节省成本。消费者是最重要的，当他们发现可以找到非常好的质量，安全的，是又价格最优的产品的时候，他们就会买。

　　追踪系统是非常重要的，因为你可以通过管理整个供应链打造非常好的追踪系统。今天早上大家也说了，中国在农业这一块，其实是可以增加很多的税收收入的，因为30%的消费都是食物。现在我想在中国大概70%的收入并不是来自于农业的税收，所以我们通过不断提高农业也可以带来更多的收入。

　　接下来我讲一下未来得前景。这是一个很好的例子，有农户，还有加工和供货，直接供向客户。怎么做呢？我们看到在这个城市的周围，假如说开车两三个小时的地方有一个产品的平台。这个平台有农民和供应商。有很多的农户，然后我们把它打造成为农业合作社。在这个地方，我们还可以打造供应商联盟。这样的一个联盟可以接触到本土包括全球市场。然后这个产品就直接流向了最终消费者，比如说酒店、零售商、贸易商。比如说蔬菜，除了蔬菜还有水果、肉类，从这个平台主要是有三个方向，还有另外两个方向，比如说电子商务，现在中国电子商务发展非常快，而且市场很重要，如果说可以直接从电子商务平台购买的话，消费者就不需要亲自到农场去，种下他们所要的蔬菜。现在应该要很好的利用起电子商务的平台。

　　给大家一些例子，这是一个真实的例子，是安徽合肥的公司，这是他们的生产基地，大家可以看到当中的地方有加工的地方，可以看到物流，具体怎么操作呢？我们是和零售商一起合作，我们也会问零售商现在需要什么产品，多少量。得到这个信息之后，我们会和生物农业的专家和公司一起合作。我们就看怎么样能够让农业生产的公司生产出高质量的产品。并且有一个追踪系统，这是他们的产品—西瓜、哈密瓜、辣椒等。我们将这些信息直接提供给供应商，也就是说在收获之前的两个月，就可以知道，接下来会给他们运什么产生，量是多少，然后他们自己可以来组织市场。

　　因为我们提供两种价格。你可以看到这里是2-2.4元，这是西瓜的价格。如果说零售商什么都买就是这个价格。这样的话，农户在收获之前就可以拿到钱了，如果说买现货的话，那么就需要以更贵的市场价格来买。每一个信息我们都会录入到数据库。比如说我们洒了多少杀虫剂或者是我们的饲料用了多少，饲料控制的怎么样，我们所有的信息都希望了解，都把它放到数据库当中，加工方面，物流的信息，市场的信息我们都把它放到数据库当中，这有什么好处呢？这对客户来说，肯定是有好处的，因为他们可以通过手机查询这个产品。他在自己家里就可以查询这个产品的来源。同时他也是很好的展示窗口。对供应商来说也是如此。可以看到谁用这个系统，整个世界都是可以用这个系统的。供应商也可以很好的和最终的客户进行沟通，政府也是一样。政府也可以利用数据库，进行很好的供应商管理。然后品牌、形象、信息也是非常重要的。

　　我想100年前瑞士农民在生产手表的时候，并没有想到这个品牌，但是他们说一定要生产出最高质量的东西，我相信这是一条正确的路。这还不够，我们还要有创造力，有创新能力，而且也要能够进行知识的转移。我们现在尽可能将知识转移到中国来，改变产品形象，创造品牌，打造价值。透明度、可持续性、承诺都可以带来信心。我们分四个步骤来做，首先我们会做评估，评估这个产品的质量和安全，根据这个结果，我们考虑要进行培训，比如说他们需要多少培训？然后在这个培训当中我们给他们一个很好的体系，也就是说可追溯系统，另外利用这个系统也就意味着使用更少得杀虫剂。还可以通过物流直接连到产品平台进行供货。大家可以看到食品安全质量，当然这是第一步，然后要通过技术给农户带来更多的利润，还要有一个品牌，打造一个USP，使得中国能够拥有非常好的品牌。减少中间商，提高营业额，拥有数据库搜索引擎的话，就可以打开一个24小时的信息窗口。

　　这样做法的利益是什么呢？通过这样一个标准的作业流程，可以改善收入，另外对于供应商来说，可以降低成本，对于零售商来说，这样做的话会有更多的客户，最终客户也会有更多的选择，但是他们更多是品质来推动的，这也提到追踪系统，谁可以提供这样的信息，消费者就会去购买，政府也可以得到更多的税收和收入。这是可持续性的生产，有了这种可持续性的生产，对于中国来说非常重要的一点就是保护水资源，水可能是未来最大的问题，我们必须现在就要引起重视，对于中国的消费者来说，我们也是专门采访了消费者的信息，他们来自于七个城市，有86%的消费者说，他们希望更多的食物信息，他们想知道食物是从哪里来的，中国的消费者相对欧洲消费者来说，他们要求其实更高，所以这样的话，我们必须要和消费者一起合作，因为他们会给我们指明正确的方向。未来的消费者，他们不仅仅是想知道牛奶是从哪一个奶厂来的，他们甚至想知道这个奶牛的名字。因此我们食品供应有很多的工作要做。所以让一切更加清晰，为消费者创造信任。

　　现在我想给大家看一个例子。我们已经有超过2000种产品，这里是我们的网站，你进入之后可以看到有追踪系统，也可以在手机上进行追踪，你可以装这个应用，然后可以获得有用的信息。你可以从谷歌(微博)地图当中获得信息，你可以知道到底是在哪一个农场生产的这个东西，规模又是多少？与此同时你还可以得到这个产品循环的信息。这非常有意思，体可以看到一个产品是如何被生产出来的，比如说大米从头到尾可能要11个月时间，你可以更多的知道食品的周期，不仅仅是质量和安全，还可以学到很多的知识，这样的话也会更加尊重大自然。人应该是对于大自然有更多的尊敬，因为未来我们需要有一个健康的环境。然后我们这些信息都是按需提供，我们会告诉他们，比如说农药、化肥、水的控制，另外我们还会告诉他们，农民怎么样在农场里面工作。我们甚至想告诉大家所有的生产流程。他们就可以看得到生产整个食物的过程是什么样的，人们付出了多少努力。对于供应链来说，做了那么多工作之后，他们才可以到商店里买到食物，所以我希望这可以给到消费者所有的信息。

　　我经常和乳制品的消费者聊，他们情愿买很多进口的乳制品，因为他们不相信本地的乳制品。这需要我们给他们更多的信息，甚至提供有关检测报告结果。我认为展望未来，中国是需要最好的人才知识，因为中国是要引领全球的发展的，但是你们必须要比美国、欧洲在这方面要更加的强大，一个强大的中国对世界来说也是更加美好的。