张天佐(农业部农产品加工局局长)：

　　全球范围内，农产品加工业仍然在快速发展，并且也呈现出明显的趋势性特征。一个是企业发展的规模化。第二个是加工技术逐步的实现高新化。第三个特征是在生物能源领域发展的超常化。第四个特征是发展方式在逐步地推进可持续化。第五个特征就是质量控制推行标准化。

　　从产业链的这个环节上来看，有五个环节还急需发展。

　　第一个环节，就是农产品的产地粗加工。为了解决这个问题，我们也做了很多的努力。今年国家农业部和财政部决定起动产地粗加工的惠民工程，今年第一期安排了五个亿，在11个省实施产地粗加工惠民工程。采取以奖代补的方式，鼓励农业合作组织建立一些产地粗加工的组织，那么现阶段重点三个环节，一个是储藏环节我们建苹果、马铃薯一些，还有冬天储存的这种蔬菜，还有一些其他农产品的储藏库；第二个建一些组装式冷酷，简易冷酷；第三个建一些烘干设施，对一些需要加工制干的产品进行烘干。

　　第二个方面，就是传统主食的工业化。现在城市家庭我们调查，70%的居民家庭他的主食靠市场采购，40%的农村家庭他的主食也靠市场采购，而我们现在的主食没有做到工业化大生产。现在一些工业化发达的国家，主食的工业化水平已经达到90%以上，而我们国家大致上还在20%以下，所以在这个方面有巨大的潜力。

　　中国政府为了解决农产品供给问题，实施了“米袋子”工程、“菜蓝子”工程，我认为下一步，要实施一个新的工程，叫“餐桌子”工程，把主食加工成工业化的产品提供给消费者，带来一次厨房的革命。

　　第三个方面，就是休闲方便食品。未来，依托农业资源优势发展休闲食品，已经成为各个市场发展的主旋律。休闲食品的消费群体已经从少年儿童为主，拓展到了青年人和老年人。从消费的类别看，已经从原来主要满足少年儿童的膨化食品，向多种类型发展。特别是坚果类、谷物类的主食，以肉制品或者鱼为主加工的肉类快餐食品、方便食品发展非常快。

　　所以休闲方便食品有很大的市场空间。因此可以抓住机遇、瞄准目标市场、加大新产品开发的力度，加强品牌的培育，依据自身的资源优势和区域特点，发展这种方便快捷的食品。

　　第四个方面，就是农产品加工过程中副产物的综合利用。要加强农产品资源综合利用的研究，和技术装备的开发，也有很大的潜力。这个方面大有文章可作。我们吃干榨净各种有效农业资源，就可以带来我们巨额的经济回报。

　　第五个方面，就是农产品加工的装备制造业。