新浪农业讯 2012中国农业发展高层论坛(第三届)5月20日下午在北京召开。会议就中国农业发展的出路、食品安全问题的解决之道、农业科技与产业化等问题进行了深入探讨。以下为台湾大成集团总裁韩家寰演讲文字实录：

　　韩家寰：大家好，其实我刚才坐在这很羡慕几个同事，他们很荣幸参加EMBA，其中有一位是我们的执行长，听说也被选成当班长，相信是一个好的学习。刚才尉安宁主持非常激情，我今天来这边看看各位前辈，特别是听张唐之先生讲，是农业的思想家，每一件事都非常好。

　　2007年，中国的猪生病，这一年中国的猪少了将近20%，将近一千万，各位知道一千万是多少？美国全年的量，中国猪肉不够跟美国进口，进口到10万吨左右，美国猪爆涨，两件事，第一件事，全世界农产品原料不足大涨的时候，中国的安全库存非常完整。第二个猪生病了，肉、蛋、奶行业，玉米可以进口，转转成肉、蛋、奶应该在国内生产，我们很多做动物蛋白的供应链，必须在国内的市场生根，怎么把供应链做的很好？我觉得很警惕，欧女士也去看过我们公司，可能觉得不怎么样。

　　我们大家都是输家，我们很多产品外销日本，中国产品来了，杀价10%，另外一个比较可悲的，假设今天即便像雀巢世界最好的食品公司，在中国做的奶粉跟不知名的新西兰进口的奶粉，我们中国选哪一个产品？可能选进口的，大家都是输家。如果食品安全不有效的做好，我们很丢人。

　　我想院长也提到，我们整个农业不是看单独的生产系统，看完整的系统，一个大的供应链，每个环节相扣，完全不能脱离，有一个环节出问题，整个是一个问题。

　　我觉得大系统里面核心生产单位，家庭应该是一个核心，不是代表非常小农，不代表美国特别大的农民，我们看日本、台湾，因为有一个农会，农村财务机构，可以农民升级，我觉得农业本身，中国最大的问题是小农没有办法升级，小农升级是一个主导基层生产的力量，农企业跟他合作，做一个大的产业链，整合在一起。怎么样升级？这是一个根本问题，牵扯到土地集体化。

　　第二个，我觉得整个大的产业链里面最重要的就是可追诉性，刚才欧女士讲，中国必须欧美慢了很多年，尤其食品安全方面，食品安全最重要的是2、30年来，大家不停讲可追诉性，从餐桌到哪一个农场，什么时候用的什么肥料、饲料，这个非常重要。我们一直在强调食品安全根本解决方法，可追诉性。

　　第三个，其实可追诉性，中国一直没有办法做好，最大的原因，海峡两岸很羡慕，政治组织很复杂，没有一个单位从头管到尾，我们农业是农业部管，生产又变成别的单位，到运销，整个没有一个单位整个的这个事我来负责任，每个人只看自己环节，整个没有整体的管理，我们希望可追诉性可以打通。

　　最后提到，我们中国的消费者意识不够的，厂商很坏，去年有一家汽车公司，轮胎出了问题，叫大家骂轮胎公司，我觉得很莫名其妙，因为汽车公司出的汽车，怎么不对你的轮胎负责呢？怎么老去骂轮胎呢？这个没有可追诉性，可追诉性，任何一个阶段负全然的责任。可追诉性，我提到，每一个环节都能追溯上去，最后的环节要负责全面所有的环节，我提了很多次，我觉得中国是一个后发者，对食品安全有很大优势，20、30年前没有互联网，大家讲食品安全，现在不是欧美的主要的担心，可能他们担心是不是转基因，是不是动物福利，中国基本的食品安全。如果我们把所有的讯息放在互联网上面，我们公司努力做一个事情，每一包产品都有一个安心码，可以从手机、电脑输进去，可以追溯到哪一个农场，什么时候进的饲料，什么时候进的鸡，等等。这个资料理论上我们都有，只不过放在互联网上。前几年在台湾想做这个事，不能做，带宽不够，中国非常先进，带宽也够，一下子把食品安全拉上来。我的建议，先抓大，大的10家公司必须对整个的产业链负全部责任，这个可追溯就形成了，也许第二年每一个省的前50个食品公司必须对产业链负责。

　　我想说我们的食品安全所有都是输家，有机会，我们是一个后来者，有机会做到前面，我们有一些科技，这些都在做，从大公司开始，每一个大企业必须为前面的农民、生产者负责任，辅导他们，国家也不会太累，整个把源头带起来，主要的还是一个建议，可追溯性是食品安全的根本，谢谢。

　　韩家寰：美国的农业政策，他一直希望不要外销大豆、玉米，希望外销附加价值更高的，动物蛋白、肉类，07年看到中国因为这一次的振荡，我们进口不到10万吨猪肉，整个美国市场已经翻天覆地了，我觉得很短的未来，全世界像美国或者巴西，绝对不可能有办法来支持这么一个最大市场进口的肉类，关于大豆、玉米等等是有可能的，所以整个在动物蛋白转换在国内发生，这是比较实际的看法。在可见的未来，全世界没有一个市场供应中国足够的人类。

　　韩家寰：我完全同意罗院长的讲法，补充三点，第一点，还是一个市场的驱动，我们这边有KFC的，如果KFC比较重视安全，他愿意付比较多的钱买比较好的产品，我觉得就是一个良性循环，这样回去跟老板讲一下，不要杀价钱太多，有好的循环，本身是一个市场发展，如果市场对安全食品需求愿意付一个比较高的价钱，整个拉开了。我觉得时机已经成熟。

　　第二点，小农未必食品不安全，可能需要一些投资提升质量，比如说怎么养猪、养鸡更好，今天中国小农太少，我们希望像农业的金融单位能够支持小农的升级，如果能够拿土地或者说土地某种权利去做质押、借款，对提高食品安全也提升。刚才院长提到，我们从来没有提小农不安全，跟企业没有冲突，企业应该做，很多事情帮助小农对质量提升，我们刚才提到小农最后品质，我的品牌要负完全责任。

　　第三点，我原来也做NGO，阿拉善协会的会长，曾经在那边做了节水的谷子，不要种玉米，谷子长的非常好，农民非常高兴，当地政府非常高兴，第二年增加10几倍的量，他们不知道怎么卖谷子，还是需要企业单位，帮助农民稳定市场，这个是大家双赢的。