图①为在安丘市刘家窑镇，妇女们正在葱棚加工地产大葱。 图②为在章丘市万新村，经销商将章丘大葱装车。

　　葱价为何坐上“过山车”？

　　——来自大葱主产区山东章丘、安丘的调查

　　本报记者 白锋哲 张丛 文/图

　　3月27日大葱批发市场行情：河南新野1.7元/公斤；大连10元/公斤；天津4.4元/公斤；武汉6.8元/公斤。虽然“葱击波”依旧存在，葱价仍在高位运行，但已开始回落，市场正走向平稳。

　　今年2月以来葱价持续上涨，自3月中旬起，“葱价暴涨”、“10元买两根葱”等报道不断见诸媒体。继“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你军”后，大葱价格再次坐上“过山车”。

　　包括大葱在内的单个农产品价格为何屡屡出现暴跌暴涨？深层次原因是什么？此番涨价，葱农是否得到利益？留给我们哪些思考？记者深入山东大葱主产区章丘市和安丘市寻找答案。

　　葱价高涨符合市场规律吗？

　　3月21日晚上9时许，记者赶到章丘市大葱生产基地——枣园镇万新村。

　　“今年章丘大葱种植面积没变，因为天寒多雨，产量减少了一半。”身兼村书记、村主任及万新富硒大葱合作社理事长三职的沙树星告诉记者。他从事大葱生产20多年，相当了解这个产业。

　　“这阵子大葱地头价每斤一块二，去年同期只有四五毛钱。”沙铭钵是当地有名的经纪人，他的记账簿上有着详细的大葱收购记录，“产量少了，成本还是那么高，价格肯定得涨。”

　　沙铭钵对记者说：“其实，北京等地暴涨的不是章丘葱，而是南方钢葱。”由于各个城市消费习惯不同，这个季节北京等市场主要销售的是南方品种钢葱，这种葱的特点是葱白硬，青翠碧绿，看起来很新鲜，而章丘葱则葱白长、发软，外带黄叶，主要销往河南等地。每年清明节后，章丘葱长出新芽，才有部分销往北京。

　　“不过今年回暖晚，进入北京市场的时间可能要推迟。”沙铭钵补充说，“另外，许多中小城市葱价并不像大城市涨得那样离谱。”

　　“这轮暴涨有囤积炒作之嫌，但空间不大。大葱不像姜和蒜，保鲜期只有8~10天，不耐储存。”沙树星认为，葱价上涨，归根结底还是减产造成的。北方主产区由于天气原因大面积减产，南方种植面积有限，从南方调运钢葱，路途远，运价高，中间环节多，价格自然会升高。“估计再过半个多月，随着大葱产量增加和集中上市，价格会降下来。”

　　记者思考：供求关系影响价格，供给减少则价格上涨。此轮大葱涨价符合供求规律，属于正常的市场自我调节。同时，包括大葱在内的蔬菜等鲜活农产品有其特有规律，其不易储存决定了供求稍有变化价格就会有反应；其明显的季节性、周期性、区域性等特点，决定了供需不易在短时间内做出调整。因此，农产品多了少了，价格涨了跌了，是由一般规律和特有规律共同作用的结果。

　　当然，无论是对于消费者还是生产者而言，最好能够保持价格相对稳定，防止大起大落。鉴于此，如何积极探索鲜活农产品的有效调控，根据农产品特性实行灵活有效的价格干预政策，平抑市场价格过度波动，还有许多文章需要做。

　　为何葱价大涨葱农不挣钱？

　　“增产了价格跌，价格涨时又减产，真是不挣钱啊。”3月22日大清早，濛濛细雨笼罩着万新村。一位包着黄头巾的农妇弯着腰，正在地头用塑料布堵水管。她叫王传超，都说“春雨贵如油”，但这场雨却让她倍感揪心。她说，去冬以来的雨雪已经冻坏不少大葱，这场雨不定还会烂掉多少葱呢。

　　记者在采访时发现，尽管葱价上涨，个别大城市甚至是暴涨，但葱农们并未从中获得更多收益。

　　“眼下价格是高了点，一斤大葱一块二。可是冬春季节天冷多雨，冻烂了不少，往年这时一亩地至少收五六千斤，现在恐怕3000斤都到不了。”王传超家总共种了六亩大葱，地里还有两亩，年前卖了四亩。“年里边一斤才四五毛钱，一亩地卖了不到3000元，还不够本钱呢。”

　　种葱是个辛苦活。最热的时候插葱，最冷的时候抓葱(即刨葱)。现在的人工成本和农资成本都很高。年轻人都打工去了，老年人干不动，只好掏钱请“服务队”干活。插葱时一亩地要6个工，一个工80元，共需480元；抓葱时一亩又要480元。中间打药、施肥、除草还要四五个工。加上种子、农药、化肥，算下来，一亩地本钱要3000多块。

　　“庄稼不济年年种，不种不行，农民不种田干啥呢？”王传超无奈地说，“去年倒是大丰收，可最后便宜到一毛钱都没人要。唉，年年挣不到钱，心劲都没了。”

　　章丘宁家埠镇荐家村农民李伟国种了一亩半大葱，刚刚全部卖完，勉强保本。他对记者说：“价低没人管，受灾没补助，种菜风险太大了，政府能不能考虑给我们一些补贴，让我们少担些风险？”

　　记者思考：价好没货卖。显然，葱农并未从这轮涨价中获益。市场无论涨跌，农民因为没有话语权，总是承受着最大的风险：价格暴跌时，农民要承担大部分损失；价格暴涨时，获益最多的是流通环节，农民的收益只占一小部分。由于市场主体发育不平衡，农民位于利益链条的底端，在市场博弈和议价能力方面处于劣势，获得利润较少。

　　这种局面极易挫伤农民的生产积极性。当前，在不少媒体提醒葱农不要盲目扩大种植面积以免造成卖难的同时，相关政府部门更要重视这个问题。如何调动农民生产积极性、保护农民利益是不容忽视的课题。

　　如何规避种植和市场风险？

　　“章丘大葱现在除了名气，什么优势都没有了！”作为响当当的“中国大葱之乡”和中国蔬菜类第一件原产地证明商标，市场上却卖不过一些新兴产区的钢葱，沙树星对于章丘大葱的现状很是痛心。他频频提起相距200公里之外的安丘市，认为安丘发展大棚种植是个好办法。

　　记者随后赶往安丘市，在刘家窑镇的乡间小路旁，到处都是大棚。同样是下着雨，却看不到葱农脸上的愁容。安丘采用露地和大棚两种种植模式，两年可收五季，实现大葱的交替上市。

　　安丘刘家窑镇张排村的大葱经纪人刘燕海说，大棚种植可以保证全年不间断上市，章丘大葱大部分是露天种植，一年只收一季，季节性明显，很容易受制于天气因素。

　　刘燕海认为，规避种植和市场风险的另外一条路子就是大力发展合作社。一家一户的小生产，面积小形不成合力，既要考虑生产又要操心市场，信息也不灵通，多处于盲目跟风状态。这样农产品价格始终处于一个恶性循环中。

　　沙树星说：“发展蔬菜生产合作社已经迫在眉睫了，农民在合作社里就像工人一样，干活拿工资，只考虑生产，销售完全由合作社专门负责。”

　　记者思考：现阶段，菜农不仅要承担生产过程中的种植风险，还要承担销售过程中的市场风险。种植风险多是天气等原因造成量少；市场风险多是遭遇卖难而价低，根源则是量多引发的供过于求造成的。这是分散的小生产面对分散的大市场所产生的必然结果。

　　市场的问题还是要依靠市场来解决，可以通过充分掌握市场供求信息，实现供给合理。与此同时，相关政府部门要加强市场监测和信息引导，做好产销衔接；要加大政策扶持力度和风险基金，以保持农民的稳定收益；要增强对合作社的扶持力度，使之成为市场价格的调控力量，化解小生产与大市场之间的矛盾。