阳澄湖大闸蟹是真还是假，谁说了算？“戒指”啊。“上面的电话都可以打通查的，真的。”商家会这么提醒你。

　　戴了“戒指”的就是真身吗？阳澄湖大闸蟹上市前夕，记者前往阳澄湖调查，掀开“戒指”的层层面纱。

　　现状

　　蟹未上市，“戒指”已开卖

　　9月2日，阳澄湖大闸蟹还未到上市季节，离阳澄湖大闸蟹9月22日正式开捕还有整整20天。

　　在阳澄湖北侧距离湖边两三公里的阳澄湖镇消泾村大闸蟹市场中，几家大闸蟹包装店就已经开始忙活起来。由于生鲜海产的特殊保鲜要求，大闸蟹市场交易通常在凌晨活跃，白天的市场往往关门闭户。但在市场的一角，一个包装店四五名中老年人坐在一起，几名老人手中正在清理的，是一种大闸蟹“戒指”。

　　不过，这种“戒指”与协会公布的防伪“戒指”从外观上看有比较大的区别。店主介绍，这种“戒指”只是与正宗阳澄湖大闸蟹“戒指”相似而已，每个价格大约0.05元至0.1元，购买者主要是一些把蟹销往江浙沪以外及二三线城市的经销商。

　　“买的人不懂的，看到‘戒指’就觉得是湖(阳澄湖)里的。”店主说，对于不少距离阳澄湖较远地区的百姓来说，他们听闻过阳澄湖大闸蟹的名声，也听过阳澄湖大闸蟹戴“戒指”，但戴什么样的“戒指”却很少了解，不管哪里的螃蟹，戴上一个“戒指”总会好卖一些。

　　揭秘

　　“戒指”不是成长时就戴上的，而是交易时才戴

　　记者了解到，阳澄湖大闸蟹防伪“戒指”难以从源头堵住假冒。记者在上海随机采访10位市民，其中3名以为正宗的阳澄湖大闸蟹可能是在水中成长时就戴上“戒指”，而4名认为防伪“戒指”应该是出水时就戴上了。

　　而实际上，防伪“戒指”并不是在成长时戴上的，而是在交易过程中才戴上。

　　据协会介绍，每年的大闸蟹销售前，协会会先聘请水产专家对湖区的大闸蟹生产情况进行综合评定，核定出每个养殖户的商品蟹数量，然后统一制作IC卡，发放到养殖户手中。每张IC卡上都含有养殖户姓名、身份证号码、养殖面积、可交售的大闸蟹数量等相关信息。

　　苏州质量监督局标准化科副科长劳伟梁表示，养殖户有阳澄湖大闸蟹养殖信息IC卡，大闸蟹经销企业持阳澄湖大闸蟹公司信息卡，在指定交易市场进行现场交易。每一个防伪标志都应在指定的监管场所完成在螃蟹上的佩戴，所以市场上不应出现与蟹分离的真“戒指”。

　　但实际操作中并非如此。在苏州相城区阳澄湖镇，34岁的刘东(化名)经营着一家大闸蟹经销公司，这家公司是阳澄湖大闸蟹协会的会员单位，不仅在苏州市拥有多家实体店铺，同时也在网上开店卖蟹，顾客主要以上海人为主。

　　他向记者坦承，这些“戒指”并不是必须在“指定的监管场所佩戴”，而是可以凭蟹农和公司领取IC卡后再戴在大闸蟹身上。领取后怎样佩戴，戴在哪些蟹身上，“基本没什么人管”。

　　真相

　　真蟹一上岸就卖给熟客

　　在采访中，记者发现阳澄湖周边自产自销的蟹农，许多人并不特别注重防伪“戒指”。

　　昆山市巴城镇的陈玉婷一家在阳澄湖东湖中承包了20亩水面，每年这个时候，湖边村子总会有不少从外地赶来订蟹的人，陈玉婷一家养殖的阳澄湖大闸蟹，每年约七成是通过这样的渠道销售出去，而这些蟹在销售中都没有戴防伪“戒指”。“大部分是老顾客。”陈母介绍，到渔村买蟹的大多是江浙沪一带的企业老板，以前到村里尝过味道后，才和农家订购。“真的螃蟹，他们都知道的。”陈母说。

　　陈家剩下的两三成大闸蟹，没有渠道销售才会便宜卖给上门收货的蟹商，但蟹商收购时也并没有要求必须有防伪“戒指”。 

　　同样，在苏州市相城区阳澄湖镇渔业村，这里的不少蟹农也是通过熟客的渠道销售自家阳澄湖大闸蟹。采访中他们也表示，自己的大闸蟹销售时，并不戴“戒指”。

　　获利

　　蟹农不领“戒指”

　　可领6500元

　　据渔业村村民介绍，蟹农虽然拥有IC卡，但作为承包养殖水面的凭证，这些IC卡平时并没有放在家中，而是交给村里统一管理。有IC卡的蟹农也可以向村里申领防伪“戒指”。但因为多户渔民的销售渠道仍是熟客，所以很少有人向村里申领防伪“戒指”。

　　据了解，防伪“戒指”每年的产量也有限度。开捕前，大多会根据每户拥有IC卡的养殖户承包水面的数量，和当年预测的平均产量进行计算，限制每户所能申领的防伪“戒指”数量。

　　对养殖户而言，实际意义上，阳澄湖大闸蟹防伪标志，只是一个额度。“不过不管你领不领，‘戒指’数量总是在那里的。”有养殖户表示。

　　蟹农称， IC卡其实是由村委会转手“租”给了蟹商。没有领取“戒指”的养殖户，每年能收到6500元的“租金”。

　　阳澄湖大闸蟹是真还是假，谁说了算？“戒指”啊。“上面的电话都可以打通查的，真的。”商家会这么提醒你。

　　小贴士

　　“蟹中之冠”

　　阳澄湖位于苏州市相城区和昆山市的交界处，离上海市区仅60公里，拥有18万亩淡水水面。由于污染少、水质良好、水草丰茂，阳澄湖是螃蟹生长的理想环境，阳澄湖大闸蟹的形态和肉质，被誉为“蟹中之冠”。

　　据阳澄湖大闸蟹协会介绍，每年只有400吨左右正宗阳澄湖大闸蟹供应到上海市场。但上海市场中，每年约消费5万吨大闸蟹。 

　　在不少市民眼中，这些戴“戒指”的螃蟹都是正宗的阳澄湖大闸蟹。

　　咋辨真伪

　　只要有阳澄湖大闸蟹戴的“戒指”，消费者就可以查询它的“身份”。正面印有“阳澄湖大闸蟹”的专用标志，背面则是公司品牌，后盖内有玄机，更是鉴别真伪的关键。只要用打火机或者小刀等工具，打开防伪专用标志背面的中心小圆，便可以清楚看到咖啡色底图上独一无二的12位防伪数码。通过电话、短信以及网络等查询方式，输入防伪码，就能马上收到回复。 (据9月18日《东方早报》)