一家“阳澄湖清水大闸蟹”店铺门口，挂着红色的包装盒，上面写着“阳澄湖极品蟹”、“驰名中外”字样 摄影记者 王天志卢祥龙

　　正宗阳澄湖大闸蟹未出水 亲戚成都爬满街

　　前日，阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙来到成都，据介绍，今年9月22日，阳澄湖将正式开湖，正宗的阳澄湖大闸蟹也将上市。

　　然而，在成都的水产市场，却有不少商家已经打着“阳澄湖”的招牌，叫卖“阳澄湖大闸蟹”了。杨维龙表示，水产品市场上的“阳澄湖大闸蟹”，都是冒充的“李鬼”。

　　近日，成都商报记者深入生产大闸蟹的阳澄湖、太湖等地，揭秘假冒的阳澄湖大闸蟹是如何生产出来的。

　　假蟹猖獗

　　即使号称能电话查真伪

　　也是假冒的

　　前日下午，记者在青石桥水产品市场调查发现，除了打着“江苏大闸蟹”、“江苏常州大闸蟹”招牌的商家外，整个市场内约有1/4的商家还打着“阳澄湖清水大闸蟹”的招牌。

　　在一家“阳澄湖清水大闸蟹”的店铺内，所有大闸蟹的价目牌上都明确注明了“阳澄湖大闸蟹”。商家们都表示，这些大闸蟹是阳澄湖里长大的。成都商报记者发现，这些大闸蟹，因为打上了“阳澄湖”的品牌，价格高出不少。一家店铺内2两重的大闸蟹最低售价为25元/只，3两重的大闸蟹，售价则75-85元/只，也比挂着“江苏大闸蟹”等招牌的店铺贵，最贵的“阳澄湖大闸蟹”为188元/只。当记者询问所卖大闸蟹是否有防伪戒指时，一家店主表示，如果自己吃不用戴戒指，要送人的才戴，而且戒指可以打电话查询真伪。

　　前日上午，成都举办了阳澄湖大闸蟹上市前的介绍会。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，9月22日上午10点，阳澄湖将正式开湖捕捞大闸蟹。这之后，阳澄湖大闸蟹将正式上市。杨维龙介绍，今年阳澄湖大闸蟹产量预计为2200吨，而分配到成都市场的，只有50吨左右。这50吨的阳澄湖大闸蟹，将通过专卖店、超市和酒楼三种途径销售，不会在水产市场出售。杨维龙介绍，目前阳澄湖还未开湖，因此市面上根本不可能有正宗的阳澄湖大闸蟹，这些打着“阳澄湖清水大闸蟹”的都是假冒的。

　　炮制假蟹

　　“洗个澡”

　　外观看上去一样了

　　昨日下午，成都商报记者以订货为由，联系上了青石桥水产品市场内一户商家。这家商铺内三两重的“阳澄湖大闸蟹”标价75元/只，但店主表示，如果购买得多，最多可以优惠到45元/只。如此折扣，记者询问，这些大闸蟹是否在阳澄湖里长大的。“在湖里养了两三个月，外观上看都一样。”店主坦言，这些大闸蟹都是在江苏、安徽的湖里养的，两三个月前运到阳澄湖里“洗了个澡”，就成了“阳澄湖大闸蟹”。

　　杨维龙介绍，大闸蟹必须在阳澄湖自然水域生长6个月以上，按统一时间开捕，经政府和协会相关监管人员当场鉴定合格并佩戴防伪戒指的，才是真正的阳澄湖大闸蟹。

　　“戴戒指”

　　身价能上涨80%

　　对于阳澄湖边的大闸蟹商家们来说，每年的生意都是从9月下旬持续到年底。目前，每只阳澄湖大闸蟹在上市前，商家都要在蟹螯上戴一个防伪戒指，以证明这是正宗的阳澄湖大闸蟹。

　　本月初，成都商报记者奔赴江苏苏州、昆山等地，调查了大闸蟹戴戒指的作假过程。调查发现，不少“阳澄湖大闸蟹”商家都表示，可以给大闸蟹戴上防伪戒指，还能够进行防伪查询。

　　8月31日，在巴城的一家蟹店，对于佩戴防伪戒指一事，蟹农陈先生坦言：“我卖的都不戴戒指，你要的话我给你戴上就是了。”陈先生每年都会买几千个正规的防伪戒指，但除非顾客特别强调，否则他不会给阳澄湖里的大闸蟹戴戒指。

　　陈先生说，他会把这些戒指戴给其余湖里的大闸蟹。据悉，阳澄湖大闸蟹每只价格六七十元，而其余的大闸蟹每只价格要低三四十元。这样“给假蟹戴真戒”的操作，对于消费者来说，即便卖到戴了真的防伪戒指的大闸蟹，也有可能并非产自阳澄湖。还有一些商家表示，他们往往会把正规的防伪戒指卖给外地的蟹农，价格是一元钱一个。“如果蟹个头大，戴上这样的戒指，价格要涨80%以上。”一位商家说。

　　“买假戒”

　　自制查询真伪平台

　　杨维龙介绍，除了给并非产自阳澄湖的大闸蟹戴防伪戒指，还有不少商家直接购买假戒指。

　　9月2日，成都商报记者以商家的名义，联系上了一家出售大闸蟹防伪戒指的商家。在网站上，该公司生产的大闸蟹防伪标识有戒指、吊牌和腰牌等多种款式。其中销量最好的，就是防伪戒指。图片显示，戒指为白色，约有一元硬币大小。在戒指正面，写着一个电话和一个短信号码，消费者可以输入戒指背面的密码，通过电话查询真伪。

　　这家公司的员工介绍，他们出售的防伪戒指有防伪编号，也有一个防伪平台，可以通过电话和短信进行查询。但她承认，这个平台并非政府认可的，而是公司自己做的。任何大闸蟹只要戴上这个戒指，都会成为正宗的阳澄湖大闸蟹。“打过去查询是阳澄湖品牌，但螃蟹可以是其他地方的。”这名员工说。该公司员工表示，最近几天，该公司接的戒指订单很多，目前下订单需要10天时间才能发货。

　　成都商报记者 梁凡 实习生 曹亚婷

　　辨认真蟹

　　辨店家

　　在苏州市技术监督情报所的“阳澄湖大闸蟹防伪专题网站”，登记在案的有117家公司有阳澄湖大闸蟹销售养殖授权。辨别店家时，一看直营店牌为绿色背景，上面标有“全国专营统一编号”、“验证电话”及“防伪标识”。二看绑在蟹身上的绿色环保绳，蟹绳做了激光防伪。三看防伪戒指。

　　辨蟹身

　　青背 蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽的。一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱，能挑选到“金毛金爪”的更好。

　　白肚甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足，用手拿蟹时还要觉得够“重”，才肥美多膏。

　　黄毛 蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。

　　金爪蟹爪金黄，坚挺有力，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健，放在玻璃上都能八足挺立，而没有“脚毛”的，大多是体软无膘。

　　辨戒指

　　无论在苏州市唯亭镇还是昆山市巴城镇销售，阳澄湖大闸蟹的防伪查询方式为全国统一的。防伪戒指的查询电话是95105581和(0512)65735581。

　　今年仍采用锁扣式的地理标识保护防伪标识，外观为椭圆形一次性塑料锁扣，正面印有地理标志产品专用标志图案。打开防伪专用标识的白色后盖，内置的防伪图案为咖啡色。图案上还印着12位防伪数码和“贰零壹贰”四个汉字，镭射防伪区内还多了“DNA”三个字母。母蟹达到2两、公蟹达到2.5两以上才能佩戴防伪戒指。

　　明日预告：洗澡蟹

　　业内还有一种作假方式———“洗澡蟹”，即将其他湖里的大闸蟹放入阳澄湖养十多天，就成为身价高昂的阳澄湖大闸蟹。此外，部分商家还通过洗蟹粉，将普通湖蟹、塘蟹洗成阳澄湖大闸蟹。