99年08月20日讯 俄罗斯科学家最近研制出一种食品用碘添加剂-—碘干酪，从而 为解决人体缺碘问题提供了新方法。

　　碘干酪是由卡卢加州医学家生物药剂企业研制出来的，它实际上是一种类似于碘与乳蛋白质的自然化合物，对人体 非常安全。这种添加剂又具有很强的稳定性，即使长期保存也不会失去原来的特性，因而在食品生产厂家将它添加到面包、牛 奶及其它食品中后，它的含量能稳定地保持不变。这种添加剂还有一个优点：如果人体摄入过量，多余的有机碘能及时从体内 自然排出。

　　碘是人体合成胰岛素所必需的重要微量元素之一，人体缺碘会引致甲状腺肿大以至甲状腺癌瘤，青少年体内缺碘则会 抑制身体和智力发育。成年人每昼夜需摄碘120-150微克，孕妇则需要150-200微克。目前，世界上多采用向食 盐中添加碘和碘化钾等无机碘化物的方法补充人体对碘的需求，但这种方法缺点比较明显，因为约有15%-20%的碘会在 食盐的存放过程中挥发掉，而且要向一吨食盐中添加20-40克的无机碘并把它搅拌均匀也是一件很难的事情。