据科技日报消息,据国家统计局统计，今年1-6月份我国全社会餐饮业实现营业额1458亿元，比去年同期增长 13.6%，全年营业额预计可突破3000亿元大关，增幅保持在15%以上，发展速度居国民经济行业前列。

　　国家内贸局的分析表明，大众化市场的经营与开拓，仍是支撑今年餐饮市场持续稳步高速发展的主要力量。人们就餐 趋向更加追求实惠，讲求特色突出与优质服务，以私人和家庭为主的中低档大众化消费的增长势头明显强于高档消费。小吃、 快餐持续升温，食街、家常菜馆和便餐馆生意走俏，夜市、休闲餐饮等也逐步兴起，几乎成为人们不可缺少的消费追求。开拓 新的服务领域也给餐饮市场带来不少商机。送餐、外卖业务增加，成品、半成品与方便食品市场红火，受到社会的普遍欢迎。

　　节假日市场消费也增长明显，元旦、春节两大节日市场日趋活跃，需求进一步提高，成为经营热点，另外，企业经营 更讲究特色质量，创新经营与品牌意识明显增强，行业整体经营水平提高也是餐饮业稳步发展的重要原因。一批企业推出营养 菜单、定额随意餐、每日10元菜、半盘菜、8元菜馆和打折销售等新措施，强化特色。还有不少企业推出素食菜、药膳餐等 ，挖掘与开发特色菜与拳头品种，发挥名品名店效应，不断提高经营档次与水平。一批新老名店积极推进连锁与配送等现代营 销方式，起到突出的骨干与示范作用，各种促销手段有力地推动了企业经营与行业发展。

　　这种现象表明，行业发展已经进入一个市场相对饱和的局面，企业只靠经营品种的更换和维持传统经营状态已难以成 为经营热点，行业发展正从以弥补市场供应不足为特征的品种数量型发展阶段，向以提高整体经营水平为主要特征的品牌质量 型发展阶段转变，企业重质量、重特色、重文化、重创新、重连锁经营的特点逐步强化。今后，企业的生存与发展需要不断提 高经营管理服务水平，加快经营结构的调整和经营方式的转变，而大力推进名牌战略也是确保行业持续快速发展的关键。